Klosterschänke
➤ Dobler Str. 2, 76332 Bad Herrenalb , Baden-Württemberg, Germany
Meeresfrüchte, Europäisch, Schwäbisch, Deutsch, Cafés
"Als wir vor 14 Jahren nach Bad Herrenalb zogen, war das pittoreske Posthotel mit seinem Klosterschänke sechs Jahre lang leer. In der Zwischenzeit hatte ein Investor aus dem Osten Europas das Haus übernommen und immer wieder daran gearbeitet, aber dann ging sie wahrscheinlich aus dem Pulver. Jetzt ist das Haus in solideren Händen und die Arbeit hat wieder aufgenommen. Bei der Renovierung des Hotelgeländes in die Praxisräume und Wohnungen wurde der althonored Klosterschänke in sein ursprüngliches Schicksal zurückgekehrt, nämlich das älteste Gasthaus in Süddeutschland. Dies ist ähnlich wie das Kloster Herrenalb mit 875 Jahren, vor dem es damals gebaut wurde. Weitere Details finden Sie auf der Website mit großer Freude im Detail entworfen. Zurück zur Gegenwart. Die Klosterschänke ist Teil der Villa Lina Gruppe, die heute drei Restaurants in Bad Herrenalb beherbergt: Die Villa Lina selbst seit 2012, die Park Restaurant Übernahme im Jahr 2018, und jetzt dieses neue Flaggschiff, das in einem Staat, der geeignet ist, Geschichte mit viel Liebe und sicherlich auch Geld. Und das gilt nicht nur für das Ambiente, sondern auch für die Küche, ich möchte es vorher nehmen. Dafür hat Sven König einen „alten“ Mannesalber zurückgebracht, der 2007 das Gebiet verlassen hatte, um Deutschlands Osten mit den Köchen des Südwestens an mehreren Stationen vertraut zu machen, aber der sofort nach Hause geschworen hatte, sollte eines Tages die Himmel des Klosters öffnen. Dies gab einen kurzen Chat am Ende unseres Mittagessens. Dies wäre auch für den letzten Sonntag der Fall. Ein Sonntag musste sein, weil das Restaurant nur am Abend an den anderen Tagen geöffnet ist. Das ist eine Schande. Wir hatten 12 Uhr reserviert und, da es nur 11 Jahre alt war, war sehr wirtschaftlich Frühstück. Wir wurden freundlich von einer schwarzen uniformierten jungen Dame empfangen und führten zur Aperitif-Bar. Dies ist etwas kleiner und gemütlicher als der Hauptraum und, wie wir gehört haben, hat einen robusteren und daher hundfreundlicheren Boden. Er sieht sowieso nicht wie Bar aus. Alles wurde hier wiederhergestellt, wie es vor 20 Jahren bei der Schließung übrig blieb. Auch Gerichte, Besteck und Servietten sind noch aus dieser Zeit, nur neue Stühle wurden gekauft, und sehr komfortabel. Letzteres ist nicht unbedingt selbstverständlich in gehobenen Restaurants. Wie immer wählten wir Calvin für einen Tisch in einer verkehrsberuhigten Zone, wo er es für die nächsten und eine halbe Stunden bequem machte. Die Kellnerin, die sich ebenso mit Menschen und Hunden konfrontiert, war immer besorgt, keine seiner zahlreichen Extremitäten zu treffen. Service: Unbefleckt von Anfang bis Ende – Aussehen, Timing, Kommunikation gleichermaßen perfekt und mit glaubwürdigem Interesse an unserem Wohlbefinden. Restaurant Manager und Koch kamen auch vorbei, und nicht nur einmal. Hier hat man deutlich ein anderes Niveau als Bad Herrenalb bisher zu bieten hatte. Dies spiegelt auch das Angebot des Menüs wider. Neben den üblichen regionalen Delikatessen à la carte wird ein Sechs-Gourmet-Menü angeboten. in der gesamten Villa Lina Gruppe verleugnet man sich ganz den guten alten Hype. Dieses Mal sollte es etwas bescheidener sein. Während wir noch beschäftigt waren, Karten zu studieren, wurden Getränke serviert. Mein Liebster freute sich, dass auch hier die Safflower-Chors aus dem Alpirsbacher Klostergarten 4 € gekrönt werden, ich habe eine Hälfte aus derselben Quelle 5 €. Auch wird nicht im Klostertopf gebacken. Das wurde auch als Gruß aus der Küche gedacht; auf der Ebene, auf der Sie sich bewegen, könnten Sie an eine Amuse-Gaule denken. Spielbare kleine Dinge können dort gesehen werden: Appetizer meiner Frau war eine Forellencreme Suppe Raucher Forelle Tramezzini Caviar Red Beet sprouts Horseradish 10 € . Die Forellenstücke waren nicht völlig frei von Knochen, und die schöne cremige Suppe schmeckte ganz allgemein und nicht so stark, wie es gehofft hatte. Andererseits war mein Eintrag eher wie meine Ideen. Lauwarmer Ziegenkäse Nuss Pesto Zwiebel Marmelade Feldsalat Himbeer Dressing €15: Perfekt temperiert und fleischfressend in einer Gegend, die weder enttäuscht noch erschreckt. Die Zwiebel Marmelade ist ein Vergnügen, auch der Feldsalat. Anstelle der angekündigten Nusspestos gab es karamellisierte Walnüsse, Pinien und Kürbiskerne, die einen süßen knusprigen Akzent setzen. Meine Frau war bei lokalen Fischen. Die Saiblings Filet gebraten auf der Haut Vegetable Straw Rieslingsoße Band Nudeln 31 € hatte es nicht weit – vom Eyachtal ist es nur wenige Kilometer über dem Berg zum Albtal. Kein Wunder, dass die beiden riesigen Seitenteile so frisch mit ihrer knusprigen Haut waren. Die cremige Essigsauce und die weichgekochten Bandnudeln rundeten das Gericht hervorragend ab; bleibt so gut wie nichts, was meiner Frau so oft passiert. Kommen wir zum Höhepunkt dieser Mittagsmahlzeit: Schwäbische Zwiebel Röstung Kalbfleisch Mullet gebacken Zwiebeln hausgemachte Spätbutter Schmelze 33 €. Ich esse gerne Ro a? stench und arrangieren Sie es jedes zweite Mal, wenn ich es auf der Karte entdecken. So was habe ich noch nicht gesehen. Das Foto oben lässt Sie nur sehen, was ein Teil von Fleisch, das ich auf dem Teller erfunden habe, um zu schätzen, müssen Sie die Röst Zwiebeln ein wenig zur Seite räumen: drei Stücke Rumpsteak, von denen jeder ein reichhaltiges Mittagessen alleine vorgelegt hätte. Zwei von ihnen so zart, dass ich nur den Koch versichern musste, dass er keinen Rinderfilet in der Küche benutzte. Dies war aufgrund der Sous vide Dressing, die auch dazu beigetragen, dass die Steaks hatte so wenig Gewicht verloren. Die Kellnerin hatte gefragt, dass ich ihnen vollkommen mittelmäßig selten serviert hatte; ich hätte es vergessen. Auf der Spitze des Steaks Convenience hat sich ein kleiner Sturz vom Starmetzger Glastetter von Völkersbach gesessen? Sicher, wenn es unschlagbar ist. Die Steaks kommen übrigens aus dem gleichnamigen Metzger Krug von Gaggenau, und Sven König sagte, dass er von jedem Tier weiß, welches er in der Küche verarbeitet, auf welcher Weide es stand. Vorteile der regionalen Küche... Ein besonderes Vergnügen waren auch die hell gerösteten Zwiebeln. Nicht schwarz-braun gebraten oder sogar verdorben auf einen dunklen Porridge, wie es leider manchmal erlebt wird, aber verwandelte sich in Kraft und gebraten, hell und knusprig. Danach ging natürlich nichts mehr, zumindest nicht mit mir. Selbst meine Frau hätte die Segel abgesagt, wenn sie ihr Lieblings-Dessert nicht gegeben hätte: hausgemachte Mango Sorbet Secco Mango Beads €9, eigentlich Teil des Gourmet-Menüs, und damit vielleicht auch Preis. Aber die drei kleinen Bälle, die in Secco badeten, waren genau das, was meine Frau noch tat, und rundeten die Mahlzeit perfekt ab. Der geneigte, aber vor allem der untied Leser konnte den Eindruck gewonnen haben, dass ich ein bisschen zu viel in den Schwarm bekam. Es ist jedoch nicht offensichtlich, dass so hohe Erwartungen wie diese Zeit von unserem Souverän erfüllt werden. Alles wurde hier wirklich abgestimmt, vom Ambiente bis zum Service bis zur entscheidenden Küche. Wir haben festgestellt, dass die Preise angemessen sind, und wenn einer oder der andere etwas abgedeckt zu sein scheint, dann war dies zumindest teilweise durch den Tripelroströst versetzt. Das gleiche gilt für die wenigen kleinen Kritiken zum Essen. Der gute Besuch deutet darauf hin, dass die Herrenalmen sehr zufrieden sind, dass wieder das Leben im Topf des Klosters ist. Allerdings scheint das Ereignis noch weitere Kreise gezogen zu haben, zum Beispiel an dem Seitentisch, den Sie seit zwei Stunden unterwegs waren. Auf jeden Fall halten wir die Betreiber alle vier Daumen, dass die Anschuldigung bleibt, wie wir es erlebt haben, wie das schönste Haus auf dem Platz verdient es. Bis bald!"
