Im Mauck'sches Gut
➤ Hornstraße 20, 09599 Freiberg , Sachsen, Germany
Regionale Internationale Spezialitäten, Asiatisch, Deutsch, Cafés, Suppe
"Wir waren insgesamt 9 Personen, die die Volljährigkeit von 167 Lebensjahren feiern wollten. Das Richtige wäre, beim nächsten Geburtstag, hier den Anfang von 168 und 169 Lebensjahren zu begehen. Ziel war das Restaurant und Hotel Mauk'sches Gut in Freiberg an der Hornstraße, direkt vor der Jakobikirche. Der Eingang ist für ungeübte Autofahrer eher ungewöhnlich schmal, aber es passt. Auf dem Parkplatz gibt es ausreichend Platz. Wir haben das Auto mit den Geburtstagskindern besetzt, was zu diesem Zeitpunkt 270 vollendeten Lebensjahren entsprach. Die Chefin begrüßte uns mit einem freundlichen Lächeln, und wir gingen durch das regional dekorierte Gastraum mit Gewölbe, das mit originalen Bergmanns- und Bergbauutensilien sowie alpiner Volkskunst (Sammlungen und Schnitzereien) geschmückt war. Für uns war ein zusätzlicher Tisch im Wintergarten gedeckt. Die Idee war gut, alleine und ohne andere Gäste zu stören. Nachdem wir uns schließlich sortiert und Platz genommen hatten, kamen die von meinem Schatz gekauften Geburtstagskerzen mit offener Flamme auf den Tisch. Es folgte der Geburtstagssekt für alle. Die mit Kork gefüllte Speisen- und Getränkekarte war das nächste, was wir in Angriff nahmen. Die Getränke waren schnell ausgewählt und bestellt. Doch dann kam meine Zeit, die Auswahl der Gerichte aus der übersichtlichen Karte... Es gab 3 Suppen, 4 Vorspeisen, 2 vegane Gerichte, 3 Nudelgerichte, 1 Kalbsgericht, 2 Rindergerichte, 2 Geflügelgerichte, 3 Schweinegerichte, 2 Fischgerichte und schließlich 3 süße Desserts sowie 1 Camembert-Gericht mit Portwein-Birnen-Marmelade. Aus der Küche kamen die Hauptgerichte, darunter Kürbiscremesuppe, Ragout Fin von Huhn und Kalb, Küchenmeister Carpaccio vom Rinderfilet. Ich habe nicht alle Bestellungen mitbekommen und nicht alles gekostet. Die Liste der bestellten Hauptgerichte ist ebenfalls bunt und umfasst Rindergulasch „ungarisch“, Sauerbraten in Rosinensauce, Schweinefilet in Orangensauce, Schweinebraten mit Pflaumenfüllung, sowie mein super leckeres Ragout aus Kalbsbacken in kräftiger Rotweinsauce auf einem Reisbett. Es hat uns allen sehr gut geschmeckt, niemand hat kritisch gemeckert, außer dass das grüne Gemüse zu scharf zum Schweinebraten war. Persönlich hätte ich mir mehr Würze gewünscht, unterstützt durch Salz, Pfeffer, Senf und Speck. Ich und auch die anderen Gäste fanden es schön, dass all Salate und Saucen in separaten Schüsseln serviert wurden (natürlich nur wo nötig). Zum Beispiel kam mein guter und besonders frischer, knuspriger Salat in einer extra Schale. Auf der Karte sind wir uns sicher, dass sie ihre Waren von regionalen Bauern beziehen und insbesondere Fleisch von regional anerkannten Bio-Betrieben stammt. Die Chefin bediente uns persönlich, sie war sehr aufmerksam und flott. Ein wunderschöner sächsischer Dialekt kam vorbei, was großartig war. Die geflochtenen Spitzen hat die Chefin selbst gemacht und uns damit bestätigt, dass mehr originale Handwerkskunst nicht zu toppen ist. Am Ende bestellten fast alle einen Espresso und machten uns zufrieden auf den Heimweg, nachdem die Geburtstagskinder bezahlt hatten. Im Hinterhof gibt es einen Parkplatz und einen schön gestalteten Außenbereich. Bei schönem Wetter kann der Festsaal leicht vergrößert werden. Und ein großer Grill war bereit und wartete auf seinen Einsatz. Auf der Wiese gibt es zwei Bahnen, es gibt eine Jagd mit zwei kleinen offenen Transportfahrzeugen, alles original aus dem Freiberger Bergbau. Im Dunkeln werden sie angestrahlt. Hier ist die "Montanregion Erzgebirge Krušnohoří" ein Weltkulturerbe, mit Kunst aus feinstem, gastronomischen und volkskünstlerischen. Wer die Toilette besuchte, fühlte sich wie im Bergwerk; schwarze Wandfliesen, schwarze Abfall- und Handwaschkeramiken schufen das Gefühl, in einem Tunnel zu sein. Nur ein paar weiße Fliesen mit Motiven der Bergstadt Freiberg und das Silberbergwerk unterstützten die LED-Spotlights. Aber keine Angst, auch Menschen mit weniger gutem Augenlicht finden sich hier zurecht! Ich danke dem gesamten Küchen- und Serviceteam und kann das Freiberger „Mauk'sches Gut“ uneingeschränkt empfehlen. Es gibt noch Bilder, leider etwas später. Jetzt werde ich sie im Restaurant hochladen, nicht im Text, das wäre zu umständlich."
