Gasthof Grünenberg
➤ Grünenberg 3, 73333 Gingen An Der Fils, Gingen an der Fils, Germany
Mittagessen, Europäisch, Deutsch, Cafés, Suppe
"Als wir mittags im Restaurant ankamen und eintraten, war es proppenvoll. Glücklicherweise hatten wir vorher reserviert, sodass uns der Wirt unsere reservierten Plätze zuweisen konnte. Dennoch war das Restaurant bis auf den letzten Platz belegt (geschätzt bietet der Gastraum Platz für etwa 80 bis 90 Personen). Der Service brachte uns nach kurzer Zeit die Speisekarten und fragte nach unseren Getränkewünschen. Bei meinen Kindern ist die Auswahl der Getränke immer im Voraus festgelegt, und bei mir selbst gab es keinen weiteren Überlegungsbedarf, sodass wir sie unverzüglich mitteilen konnten. Die Speisekarte bietet deutsche und schwäbische Gerichte, wie Schnitzel und Braten in verschiedenen Variationen, aber auch saisonale Wildgerichte und Lamm-Spezialitäten aus eigener Zucht. Aus meiner Sicht sind Umfang und Vielfalt genau richtig – kein dünn gefertigtes Menü mit telefonbuchlangen Seiten, sondern für jeden sollte etwas nach seinem Geschmack dabei sein.
Nachdem meine Kinder ihre Wahl getroffen hatten, brachte der Service die Getränke, sodass wir zugleich unsere Essensbestellung aufgeben konnten. Mein Sohn und ich entschieden uns für ein Schnitzel mit spätzel und gemischtem Salat (9,80 EUR), während meine Tochter einen kleinen Schweinebraten mit denselben Beilagen wählte (6,50 EUR). Nach kurzer Zeit stand die Suppe vor mir. Mehrere Grits in einer kräftigen, gut gewürzten Fleischbrühe und mit frischen Kräutern garniert. Das Lieblingswort meines Großvaters war, dass die Suppe „einen Blick“ haben muss (versteh man unter „fette Augen“). Später kamen unsere Hauptgerichte. Die Schnitzel (zwei Stück pro Portion) waren perfekt, mit einer schönen, gleichmäßigen goldbraunen Kruste, ohne verbrannte Stellen oder „Einlagen“, die auftreten, wenn das Fett nicht rechtzeitig gewechselt wird. Das Fleisch war saftig, und die Spätzle waren keine dicke Pasta, sondern wirklich breite, handgemachte schwäbische Spätzle, serviert mit Semmelbröseln. Der Schweinebraten meiner Tochter (den durfte ich probieren) war wunderbar zart, ohne auseinanderzufallen. Er hatte den unvergleichlichen Geschmack, den ein Schweinebraten annimmt, wenn er langsam und schonend über den Tag hinweg gegart wurde und am nächsten Tag nur noch aufgewärmt wird. Der Schweinebraten enthält eine gewisse Fettanteil. Das war auch der Fall, aber nur so viel, wie es sein sollte und nicht mehr. Während in der „höheren“ Gastronomie das magere Filet den Weg auf die Speisekarten findet und der Schweinebraten oft als fett oder sogar ungesund betrachtet wird, ist diesem Restaurant dies noch bewusst.
Bei dem gemischten Salat kamen besonders grüner Salat, Kartoffelsalat, gelbe Rüben, Kräuter- und Radieschensalat zum Einsatz. Alles machte einen frischen Eindruck, und das Salatdressing sollte kein Fertigprodukt gewesen sein (wenn, dann hätte es eine gute Atmosphäre ist: Der Grünenberg entspricht dem, was man normalerweise von einem Landgasthof erwartet: rustikale Holztische und -stühle, die Wände mit ländlichen Bildern und dem einen oder anderen präparierten Tier aus der heimischen Fauna. Neben dem Gastraum verfügt die Wirtschaft auch über eine Terrasse. Bei schönem Wetter ist diese in der wärmeren Jahreszeit sehr schnell belegt, da sie einen schönen Blick auf die umliegenden Berge der Schwäbischen Alb bietet. Alles ist sehr sauber und gepflegt, auch die sanitären Anlagen.
Fazit: Der Landgasthof Grünenberg ist ein typisches schwäbisches Restaurant, das einfache und unbeschwerte Gerichte anbietet. Die Qualität ist jedoch ausgezeichnet, und die Preise sind auf einem sehr angenehmen Niveau. Diese Vorteile zeigen sich nicht nur in unserer Region, sondern auch in unserer Hauptstadt – in jedem Fall waren einige Stuttgarter, Esslinger und Böblinger Autokennzeichen auf dem Parkplatz vertreten."
