Ristaurante Quattro Passi
➤ Burgallee 1, 53840 Troisdorf, Deutschland, Germany
Meeresfrüchte, Italienisch, Pizzeria, Cafés, Pizza
"„Und wenn wir Sie als Gast für einen kleinen Spaziergang einladen, meinen wir einen Spaziergang durch die feine italienische Küche.“, werbt der Quattro Passi auf seinen Webseiten. Wir wurden zu diesem Spaziergang eingeladen, aber wir kamen nicht zum Ziel völlig frei von Stolpern. Meine Frau und ich wollen einen wunderschönen Herbsttag mit der mediterranen Küche machen. Die Herbstsonne wirft seit sehr langer Zeit Schatten, wenn wir am Abend des 29. sind. September das Schloss Wissem in Troisdorf. Hier am Burghof gibt es zwei „inkubierte“ italienische Spezialitäten: den Caffé dell'Arte mit z.B. sizilianischen Kuchen und den Quattro Passi mit italienischer Küche. Das Ambiente Beide Einheimischen befinden sich im Hof der Burg Wissem, einem Wahrzeichen von Troisdorf, das aus der Merowinger-Ära am Rande des Wahner Heide stammt. Wenn Sie den Hofbereich durch das Haupttor im Westen betreten, fällt der Blick auf die linke Seite zu einem modernen Neubau mit einer großen Glasfront und einer vorgefertigten geräumigen Terrasse auf der Nordseite des Hofes. Hier, gegenüber dem prächtigen Herrenhaus im Süden des Schlosskomplexes, befindet sich der Quattro Passi, während das Caffé dell'Arte Kaffee und Kuchen in einem östlichen Steinbruch bietet. Wenn Sie auf der Terrasse oder auf den Fenstern des Quattro Passi sitzen, befindet sich der gesamte Innenhof im Blickfeld, wobei das helle rote Herrenhaus den Blick auf das Restaurant magnetisch anzieht. Das moderne Äußere des Quattro Passi setzt sich im Gästezimmer fort. Auf einer langen Fensterfront sind anthrazitfarbene Holztische auf einem Sockel mit umlaufenden Stühlen angeordnet, deren Kunstledersitze den Tischen in Farbe entsprechen, während die Rückenlehnen zwischen gemustertem Hellgrau und Anthrazit variieren. Das dunkle Holzparkett des Podestbodens befindet sich an der Decke. Getrennt von einer Reihe von Säulen gegenüber der Fensterfront verläuft eine breite Bande mit Tischen und Stühlen parallel zum Podium. Diese Gang hat einen grauen Steinboden, die Decke ist weiß lackiert. Die den Säulen gegenüberliegende Wand der Bande ist in der Kopfhöhe mit einem breiten Spiegelband ausgekleidet, über das ein schwarzes, schräges Band zieht, auf dem Weinangebote präsentiert werden. Direkt am Eingang neben der Theke gibt es einige weitere Tische ohne direkten Blick auf den Burghof. Das Zimmer ist hell, modern und einladend. Zusammen mit dem Aussehen des Schlosskomplexes und der Lage in einem parkähnlichen Gelände verdient das Ambiente fünf Sterne und wird von uns als ausgezeichnet angesehen. Der Dienst So euphorisch beurteilen wir nicht im Dienst. Wir werden vom Chef persönlich begrüßt. Wir haben nicht reserviert. Er bietet uns, einen Tisch für uns zu wählen. Wir entscheiden uns für einen der wenigen kostenlosen Tische am vorderen Fenster auf dem Podium und haben freien Blick in den Hof des Schlosskomplexes. Übrigens gab uns eine junge Dame die Menüs, eine dauerhafte Karte, die sich auch auf den Websites der Restaurants im Zusammenhang mit Gastroguide und der „autumn map“ findet. Die junge Dame nimmt unsere ersten Getränke auf, für meine Frau eine dreiviertel Liter Flasche Tönisteiner (4,90 €). Laut meiner Frage bietet mir die Dienstfrau einen Colle dei Tigli Bianco del Veneto aus Lenotti (0,2 l für 5,90 €), für den ich mich entscheide. Wenn sie die Drinks nimmt, steckt sie die Flasche in die Wohnung meiner Frau, aber es ist ihr egal. In meinem Wein schwebt ein Fremdpartikel weiß, was ich nicht identifizieren kann. Die junge Dame tauscht Glas und Wein nach intensiver Betrachtung aus, es war Plastik aus dem Flaschenverschluss. Die junge Dame wird von einem Herrn in den vierziger Jahren unterstützt. Er ist auch nett. Aber Freundlichkeit ist nicht genug für einen guten Service. Wenn er dem Essen meiner Frau dient, ertrinkt Öl, das noch berichtet wird, von der Platte auf dem Boden, eine kleine Ölspur im Flur und vor unserem Tisch, weil die "cameriere" die Platte etwas schräg gehalten hat. Die Ölspur bleibt für eine Weile, bis sie vom Dienstbesitzer nach einer Notiz von meiner Frau abgewischt wird. Wir vermissen ein separates Messer für die Begrüßung des Küchenkellers. Für meine ganze Dorade gibt es kein Fischmesser. Und nach dem Servieren bleiben wir lange allein. Niemand vom Service fragt, ob alles richtig ist oder ob weitere Getränke erwünscht wären. Es ist ein wenig “Laisser-faire”, die uns nicht den Service als gut bewerten lassen und auch nicht wie üblich. Es muss einen gewissen Teil der Aufmerksamkeit auf Freundlichkeit und Geschwindigkeit geben. Wir geben zweieinhalb Sterne für den Service. Das konstante Menü beinhaltet das übliche Repertoire der italienischen Ristoranti: Crostini, Antipasti, Insalate, Pasta, Carne, Pesce und Dolce, aber keine Pizzas. „Specialitá legere“ bietet Gerichte mit einem Kilocalorie (bis zu 400, bis zu 600 und bis zu 800 kcal). Die Preise sind auf normalem Niveau und scheinen angemessen. In einer für den Monat unseres Besuchs geeigneten „autumn Card“ werden zusätzliche, auch saisonale Gerichte angeboten. Meine Frau entscheidet – „Mare Monti“ mit Krabben und Pilzen und zwei Ergänzungen (19,90 € von der „autumn Card“. Auch aus diesem wähle ich die – ganz Dorade-Königin (ca. 400 gr. aus dem Ofen in weißem Wein Zitrone Marinade und zwei Ergänzungen (21,80 €). Meine Frau möchte auf die Krabben verzichten, stattdessen möchte er mehr Pilze haben. Diese Änderungsanforderung ist leicht erfüllt. Wir müssen nicht lange warten, bis wir aus der Küche grüßen. Die Dame des Dienstes bringt uns einen silbernen Metallkorb mit Brot und rotem Pesto in einer weißen Porzellanschale. Das Brot hätte frischer sein können. Und es ist auch nicht warm. Wir vermuten, dass es der 29. ist. September überlebte von Anfang bis Abend. Der Pesto rosso ist sehr lecker und fein mit Kräutern abgestimmt. Einige andere Gäste werden in der Zwischenzeit mit Gerichten serviert, aber wir warten nicht länger als für unsere Fischgerichte notwendig. Der Herr des Dienstes balanciert vier Teller an unserem Tisch, zwei Salatteller, den Untertasse und die Doradplatte. Es bleibt also nicht beladen, dass nicht alle Platten in der Horizontalen positioniert sind. Aus dem Jagdkeller meiner Frau ertrinkt Öl in der Gang und auf dem Podium, auf dem wir sitzen. Im Rückblick ist es glücklich, dass der Transport der Platte zu Ölverlust führte. Meine Frau wird später feststellen, dass der Babybett in einem viel zu großen Ölsee schwebt. Auf der graubraunen, flachen Platte, die durch das überlaufende Öl gekennzeichnet ist (siehe Bild meiner Frau liegt unter einem Stück gebratener frischer Pilze in Scheiben, mit Kirsch-Tomatenhälften, Petersilie und Scheiben von Lappen Zwiebeln geschmückt, ein 180 g-begehrtes, greifbares Stück, neben einem Pyramidenstapel von hellem Rosmarin-Laf. Über meine rechteckige weiße Porzellanplatte arrangiert, eine röstbraune Goldrasse, in deren Innere Zitronescheiben und Rosmarinzweige dem Fisch zusätzliche Geschmacksanreize geben. Auch hier liegen blasse Rosmarinäpfel neben dem ehemaligen Mittelmeer. Auf den angesetzten Salatplatten sehen wir Blattsalate, dünn geplante Fenchel, einen Tomatensand, halbe Zucchini-Slices, Paprikastreifen, Karottenraspel und Trauben, mariniert mit einem blass rosa Dressing und ein paar Tropfen Balsamico oben. Meine Dorade ist geschmackvoll zubereitet. Sie ist bis zum Punkt gebraten, weißes, saftiges Fleisch. Auch die Manschette meiner Frau ist ausgezeichnet. Ihre Euphorie wird jedoch von einem noch beträchtlichen Öllachs unter den Fischen gebremst, von der Farbe und dem Geschmack Olivenöl, das etwas Gewürz ziemlich gut hat, aber hier wäre weniger gewesen. Die Kartoffeln reduzieren auch die gute Bewertung der Fische. Sie sind zu stark, sie haben einfach nicht lange genug gekocht. Weil zu wenig gebraten, sind sie immer noch wirklich blass. Nur auf meinem Teller gibt es einen einzigen Kartoffelsattel mit klaren Brauntönen. Der Salat ist frisch und knackig. Mariniert ist jedoch recht wirtschaftlich, so dass geschmackvoll der Eindruck eines eher blassen Dressings bleibt. Schließlich nimmt meine Frau einen Espresso (1,90 € , ich nehme einen Ramazotti (vierhunderts auf 3,50 €). Der Fisch ist gut, mehr als fein. Er verdiente seine vier Sterne. Aber diese vier Sterne werden durch den massiven Öleinsatz und die festen Kartoffeln geschmiert. Die Amuse Gueulle kann auch hier in der Auswertung nichts sparen. Es gibt dreieinhalb Sterne in unseren Augen für die verzehrten Speisen und Getränke. Bei der Zahlung (nur EC-Karte, keine Kreditkarte, die Quattro Passi spendet uns zwei Marsala mit Cantuccini. Wir wissen nicht, ob es in der Regel auf diese Weise gehandhabt wird oder ob es als eine Reparation für den Ölüberschuss betrachtet wird, der dem Dienst und der Zugfestigkeit der Kartoffeln mitgeteilt wird. Sauberkeit Im Gästezimmer haben wir keinen Mangel gefunden. Die Ölspur geht mehr auf das Konto des Laisser-Faire-Dienstes, auch die Fremdpartikel im Wein. Platten und Besteck sind sauber. Die Treppe zu den Toiletten im Keller sieht "bewohnt", macht keinen einladenden Eindruck. Dies würde eine Renovierung helfen. Die Toiletten in sich sind renoviert und sauber. Alles in allem geben wir vier Sterne für Sauberkeit. Das Preis-Leistungsverhältnis Der Service kann noch einen „okay“ für eine Bewertung mit „okay“ hinzufügen, die verbrauchten Lebensmittel und Getränke überschreiten einen „okay“, bleiben aber unter einer guten Einschätzung. Es gibt also einen „okay“ für unser Geld. Schlussfolgerung Der Spaziergang durch die italienische Küche ist nicht völlig frei von Stolpern. Die „vier Schritte“, die der Ristorante in seinem Namen trägt und die von der italienischen Idiom „fare quattro passi“ gekürzt werden, um einen Spaziergang zu symbolisieren (durch die italienische Küche, wie man auf den Webseiten des Restaurants lesen kann, sind nur dreieinhalb Jahre, weil der Service stolpert und die Küche auch hinzugefügt werden kann. Jetzt nehmen wir die Schritte zu den Sternen: tre stelle e mezzo als Schlussfolgerung. Ein Spaziergang, hoffentlich dann stolperfrei, würden wir mal wieder versuchen, nicht unbedingt wieder."
