Quasi De Veau Basse Température, Asperges Blanches Croustillantes En Panure De Panko Et Noisettes, Moutarde À L’estragon, Jus De Veau Réduit Au Gingembre Et Vanille
Burger De Boeuf, Pain Fait Maison, Crème Mascarpone Façon Béarnaise, Compotée D’oignons Au Thym, Beaufort, Moutarde Verte Aux Herbes Et Frites
Truite Locale D'abbéville-La-Rivière En Gravelax, Crémeux De Petits Pois, Mangue, Coulis De Persil Au Wasabi Et Pétales De Radis
Club Sandwich Au Poulet Mariné Au Saté, Fondue De Chou Chinois, Pickles D’oignons Rouges, Crème De Mascarpone Citron Saté
Dos De Cabillaud, Cannelloni Végétal De Courgette Au Basilic, Câpres Et Olives Noires, Émulsion Au Fruit De La Passion
Foie Gras De Canard De La Maison « Olivier Brosset », Gelée De Cerise Griotte, Condiment De Céleri Et Shimeji Pickles
Queue De Lotte En Habit D’algue Nori, Palet De Radis Daïkon Glacé Au Miel Et Soja, Bouillon Infusé À La Citronnelle
Filet De Maquereau À La Flamme Mariné Au Ponzu, Fenouil Confit Aux Agrumes Et Crème De Raifort
Asperge Verte Servie Tiède, Fondant D’artichaut, Confit D’échalote Au Vinaigre De Framboise
Assiettes De Charcuterie Et Fromages Aop/Aoc De Nos Régions