Suprême De Volaille Fermière , Mousseline De Panais, Carottes Caramélisées À La Cardamome, Sarrasin, Pleurotes Poêlées, Jus Volaille À La Sauge
Ganache Chocolat 70% De La Maison Origines Aux Fruits De La Passion, Cacahuètes Caramélisées, Gel Œillet Passion, Biscuit Streuzel Chocolat
Ballotine De Tacaud, Fenouil Braisé Et Naturel, Mousseline De Brocolis, Suprême De Pomelos, Condiment À L’ail, Miel, Menthe, Zaatar
Crémeux À L’orange Sanguine, Marmelade Au Poivre Du Timut, Zestes Confits, Biscuit Feuillantine, Gel Cointreau , Dattes Medjoo
Suprême De Pintade Farcie Aux Gambas, Purée De Panais À La Fève De Tonka, Chou Pak-Choi, Jus Volaille-Crustacés Mousseux
Poire Pochée Au Vin Rouge , Crème Montée Au Matcha, Tuile Pain D’épices, Condiment De Poire-Timut, Crumble
Biscuit Joconde, Crémeux Chocolat Blanc À L’huile D’olive Munoz, Mangue En Textures, Baies De Grenades
Tartare De Canette, Condiment Pomme Et Oignon Rouge, Gel Bergamote, Tuile Agrume, Vierge À L’estragon
Lotte Cuisson Basse Température, Aubergine Chinoise Grillée, Jardinière De Légumes
Picanha De Boeuf Angus, Pomme De Terre De Noirmoutier, Eryngii, Purée D'ail Fumé