Die Erwartungen waren hoch, besonders angesichts der früheren Michelin Bewertungen der letzten Station von Patrick Giboin. Das Gourmet-Menü war solide gekocht, jedoch bot es wenig überraschendes.Das Seeteufelcarpaccio perfeket dünn aufgeschnitten, allerdings fast geschmacklos und leider von der Zitronen Marinade dominiert. Im Taschenkrebs Ragout befanden sich noch Reste des Krebspanzers was uns weniger gefallen hat. Die gratinierte Fjordforelle auf den Punkt gegart, nur auch hier dominierte die Sauce Bisque und ließ den Fisch keine Chance seinen Geschmack zu entfalten. Wirklich überraschend dagegen das Paprikasorbet, wunderbar cremig und sehr fein im Geschmack. Solche Überraschungen lieben w...
Jedesmal einen Besuch wert. Wir hatten hier über mittlerweile 4 Jahre noch nie einen schlechten Abend, im Gegenteil! Jedesmal ein Highlight. Die Küche ist definitiv auf Sterne Niveau in dem ein oder anderen Sternerestaurant hat es uns sogar nicht so gut geschmeckt wie hier. Preislich liegt man hier unter den Sternerestaurants und daher ist das Fässle ein No brainer für jeden der fine dining liebt. Ein Bonus ist die Weinbegleitung bei der wir schon den ein oder anderen neuen Lieblingswein entdeckt haben. Das Personal ist super drauf und oft gut gelaunt, was die Stimmung insgesamt sehr angenehm macht. Klasse Leistung so ein tolles Niveau über so viele Jahre 10/10
Schwäbisches Understatement meets fine dining. Das Fässle kommt zurückhaltend schwäbisch in der Aufmachung daher, und überrascht bzw überzeugt dann völlig mit dem feinen, französisch inspirierten Essen. Hier fühlt sich die Feinschmeckerin wohl, und das in angenehm ungezwungenem Ambiente. Im Sommer lohnt sich ein Besuch des schön im Hinterhof gelegenen Außenbereichs hier schlemmt es sich wunderbar. Die heimelige Stube im Inneren hat natürlich auch viel für sich. Klare Empfehlung!
Gestern Abend ein wunderbares Abendessen erlebt ! Wir kennen Herr Giboins seine Küche noch aus Waldenbuch und wir waren hell begeistert, dass die Qualität und Präsentation der Speisen kein bisschen nachgelassen hat. Menü und a la carte Auswahl waren herrvorragend, Wein Empfehlungen zu den einzelnen Tellern harmonisch. Es waren wunderbare 5 Stunden in freundlicher Atmosphäre und aufmerksamen Service. Danke dafür, wir kommen definitiv wieder!
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Es ist schön zu sehen und zu schmecken das Fässle nach gewissen Anlaufschwierigkeiten auf dem Niveau von Krone, Waldenbuch, der früheren Wirkungsstätte von Herrn Giboin und seinem Team, angekommen ist. Die Speisen sind leicht, geschmackvoll und schön anzusehen.Lediglich die begleitenden Weine hinken im Qualitätsanspruch etwas hinterher. Da ist noch Luft nach oben.Service ist effizient und zuvorkommend.Preise moderat.
Tolles Erlebnis gerne wieder. Professioneller und sehr freundlicher Service, geschmackvolles Essen, tolle Weinauswahl und gutes Preis Leistungsverhältnis.
Sternenküche … definitiv traumhaft gut. Ein Fest für den Gaumen… unser Lieblingrestaurant
Es gibt nichts zu bemängeln, außerordentlich feines und kreatives Essen.
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Kreative Speisen in einem Wohlfühlambiente. Sehr aufmerksamer Service.
Sehr lecker, und dementsprechend auch ziemlich teuer.
Käseteller, Auswahl Von Fünf Verschiedenen Käse Mit Dörrobstchutney Und Baguette
Marinierter Thunfisch, Dashigel, Wakamesalat, Rettich Und Mango
Warmer Schokoladenmoelleux „Vanuari“ Von Michel Cluizel
Austern Fine De Claire, „Marennes Oléron“
Gebratenes Entenleber-Schnitzel
Kalbsrücken In Bayonne-Schinken
North By Northwest Chardonnay
Ivanhoe Park Hopper Pilsner
Rinderrücken „Black Angus“
