Die Philosophie des Küchenchefs besteht darin, neu interpretierte traditionelle italienische Speisen anzubieten und - basierend auf meiner Erfahrung als Gast in seinem Restaurant - gelingt es ihm! Die Speisekarte ist ziemlich umfangreich, aber nicht überladen. Es gibt alles von Antipasti, Suppen, Salaten, Risotto, frischer (!) Pasta, Pizza, Fisch, Fleisch (nur Rind) bis hin zu Desserts. Das mag sich anhören wie das typische italienische Restaurant, aber es ist mehr als das. Beim Lesen der Speisekarte bemerkt man die Handschrift des Küchenchefs. Als Beispiel gibt es ein Fischgericht mit Garnelen, das mit Orangen parfümiert ist und auf einem Bett aus Fenchel-Carpaccio mit gerösteten Mandeln se...
