Filet De Boeuf Simmental Fumé Au Boisde Hêtre Puis Rôti, Pommes De Terre Grenailles Aux Girolles
Moelleux Au Chocolat Guanaja De Chez Valhrona, Créme Anglaise À La Féve De Tonka, Glace Vanille
Baba Au Rhum Saint James, Confit D'ananas, Créme Légère À La Vanille De Madagascar
Foie Gras Mi-Cuit Aux Épices Douces, Salade De Jeunes Pousses, Chutney Du Moment
Pavé De Maigre Rôti Aux Coques, Jeunes Légumes Du Moment, Jus Corsé De Crustacés
Ceviche De Dorade À La Mangue, Vinaigrette Aux Agrumes, Pickles De Légumes
Tataki De Thon Rouge Aux Sésames Torréfiées, Légumes Croquants
Ris De Veau Crousti Fondant Aux Asperges Et Morilles
