Picanha De Boeuf Angus, En Basse Température Choux Pak Choi Mariné Au Soja, Et Sésame Pomme De Terre Gratinée Au Poivre Et Lardi Cononata.
Le Poisson Noble (Selon Arrivage) Étuvée De Choux Rouges, Pommes Granny Smith, Riz Rouge Au Beurre De Genièvre
Epaule D'agneau De 8 Heures Et Son Jus, Purée De Pomme De Terre À L'ail Des Ours, Légumes Primeurs
Aspic De Légumes Verts, Petits Pois, Mange Tout, Fèves, Croustillant Aux Langoustines Au Safran.
Effeuillé D'haddock De Notre Fumoir, Pancake Aux Poireaux, Poireau Brulé, Sauce Hollandaise.
Filet De Daurade Snacké À La Placha, Écrasé De Topinambours, Jus De Raisin Aux Épices Douces
Demi-Sphère Chocolat Blanc, Crème Aux Pépites De Chocolat Sur Ganache Caramelia De Valhrona
Polenta Croustillante, Navet Boule D'or Glacé, Étuvée De Choux Rouges Pommes Granny Smith
Eclair Au Boeuf Mariné Façon Pastrami, Émulsion De Céleris À L'huile De Noisette.
Saumon Fumé Maison Crème Au Citron Confit, Salade Wakamé Grillé De Campagne
