Pigeon Poitrine Snackée, Cuisse Rôtie Et Confite En Pastilla De Betterave Acidulée, Canapés De Pain D'épices Et Tourée De Légumes
Noix De Saint-Jacques Et Morilles Farcies, Risotto Crémeux Et Son Espuma
Paré De Filet De Bœuf De Pays Poêlée, Viande Limousine (Boucherie Bale)
Filet De Bœuf De Pays Poêlé Vandelimousine Boucherie Bayle Grand Croix
Os Moelleux, Aurore, Fondant De Pommes De Terre, Aulardille Coulant
Selle De Pomme De Terre, Champignons, Jambon Serrano, Jus De Veau
Paré De Filet De Bœuf De Pays Et Sa Noix De Foie Gras Poêlée
Filet De Bar Rôti, Purée Crémeuse Aux Asperges, Jus Corsé
Sablé Citron/Framboises, Nectar De Fraises Et Son Sorbet
Œuf « Fin Gras Du Mézenc » En Deux Façons; Pièce Poêlée