Meine Frau und ich gönnen uns ein paar mal im Jahr Sterneküche. Mit großen Erwartungen sind wir zur Burg Scähwarzenstein nach Geisenheim gekommen - ein traumhafter Frühlingsabend mit viel Sonne, der die Burg in ein traumhaftes Licht gerückt hat. Wir wurden sehr herzlich Empfangen - der Service war von Anfang an und den ganzen Abend so herrlich unkompliziert, freundlich, zuvorkommend und aufmerksam, wie wir das, glaube ich, bisher noch kaum erlebt haben. Ein großes Lob und Dankeschön dafür.Das Essen? Ein Traum! Jeder Gang, jede Komponente in sich Stimmig und auf den gesamten Gang abgestimmt, alle Fischgänge bärenstark; wir haben selten so gut und abwechslungsreich & innovativ gegessen. Die gr...
Seit einigen Monaten kocht hier Nils Henkel, der in Bergisch-Gladbach zwei Sterne hatte. Das Restaurant ist klein, nur 18-20 Gäste, mit gut verteilten Tischen. Der Service ist freundlich, äußerst kompetent, ohne im Geringsten steif zu sein. Schon die Knabbereien (acht verschiedene in zwei Sets) waren äußerst beeindruckend. Es gibt zwei feste Menüs, Fauna und Flora, letzteres vegetarisch. Man kann auch einige Kurse von hier nach dort verschieben. Die Menüs haben 8 Gänge, können aber auf 6 reduziert werden. Letzteres kann je nach Kapazität empfehlenswert sein, da die Portionen großzügig sind. Brot war hausgemacht (mit Traubenkernöl) und ausgezeichnet. Die meisten Zutaten stammen (relativ) aus...
Als Abschluß eines tollen Rheingau-Urlaubs besuchten wir Nils Henkel. Das Restaurant ist optsch und von der Atmosphäre her gelungen. Der Küchenchef selbst begrüßte uns und gab sich auch zwischen den Gängen einmal die Ehre und erkundigte sich danach, wie es uns schmeckte. Das kann man ganz einfach zusammen fassen: Grandios. Das 8gänige Fauna Menü brachte von Kingfish, Felsenrotbarbe und gebeizter Garnele über Spargel, Kalbszunge und Lamm bis zu Gewürzananas und Rhabarber großartige Gänge mit einzigartig intensiven Geschmacksaromen auf die immer genial dekorierten Teller. Die Weinbegleitung war große Klasse - ebenso der Service. Fazit: Ein grandioser Abend mit Sterneküche at its best. Danke Ni...
Auch für an Sterne-Küche gewöhnte Gaumen zaubert Herr Henkel ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis nach dem anderen. Selbst wenn man im Vorfeld (wir haben das etwa eine Woche vorher getan) noch einige Sonderwünsche äußert - in unserem Falle für das florale Menü eine vegane Variation -, wird darauf perfekt eingegangen und dies nicht nur professionell, sondern mit viel Liebe zum Detail umgesetzt.Auch dem Service und der Service-Chefin ein großes Lob für die reizende und sehr entspannte Betreuung während des Abends. Wir freuen uns schon auf den nächsten Besuch. Übrigens können wir auch das Hotel wirklich weiterempfehlen.
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Wir waren auf Burg Schwarzenstein für eine Frühjahrswanderung am Niederwald. Zuvor gönnten wir uns ein Abendessen im Gourmetrestaurant. Seit Februar präsentiert hier Nils Henkel eine moderne schnörkellose Küche. Toll war die Getränkebegleitung: meine Frau trinkt keinen Alkohol, und der Sommelier organisierte eine sehr schöne Getränkebegleitung aus Tees und Säften (teils aus eigener Küche) - interessanter als meine Weinbegleitung. Herr Henkel erklärte auch hinterher, dass ihm die alkoholfreie Getränkebegleitung sehr am Herzen liegt. Sevice war tadellos, das Essen auch!
Wenn ich so die vorherigen Bewertungen lese dann frage ich mich, ob man zum ersten Mal in einem Sterne-Restaurant ein tolles Essen genießen durfte. Das Essen war sehr gut, sauber zubereitet, liebevoll dekoriert. Der Service, wie gewohnt auch sehr gut. Die Athomsphäre des Restaurants - man hat sich sehr vile Mühe gegeben, dass man sich wohl fühlt. Natürlich ist die Lage des Restaurants einmalig. Ein toller Ausblick auf das Rheintal! Wir kommen gerne wieder!
Wunderschöne Location, ein atemberaubendes Menü und der beste Sommelier, den wir je getroffen haben. Wir waren vor 5 Jahren schon einmal hier, aber Niels Henkel ist nochmals eine Nummer besser als sein Vorgänger. Beim 8 Gänge Menü hatte ich 4x Tränen in den Augen! Wir kommen definitiv wieder! Gehört für uns auf die Liste der top 50 weltweit! Vielen Dank für das tolle Erlebnis!
Das beste Restaurant in der Gegend und bereits auf 2-Sterne-Niveau. Service und Aussicht sind gut, das Essen interessant und großartig ausgeführt. Einige Teller hatten fast zu viele Variationen und Aromen ... aber sehr gut zubereitet ... Steinbutt und Hummer waren perfekt ... Henkel bietet auch ein komplettes vegetarisches Degustationsmenü an
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Die Einrichtung ist sehr stimmig, der Service reizend und dabei entspannt. Auch das Publikum wirkte gar nicht verstaubt. Aber es geht natürlich eigentlich um das Essen und das ist wirklich Kunst. Nils Henkel wirkt dabei sehr nahbar und das Personal versteht es charmant, seine Ideen zu vermitteln. Ein unvergessliches Erlebnis.
Inmitten der wunderbar gepflegten Weinhänge speisen mit einmaliger Aussicht von der geschmackvoll ausgebauten Burg Schwarzenstein ist ein Erlebnis für jeden Gourmet. Der gereichte Grauburgunder brachte die Erfüllung. Wir kommen gerne zurück.
