Meine Frau und ich haben im Jan 2019 im YOSO gegessen. [Anmerkung: Es handelte sich beim YOSO seinerzeit um ein asiatisches Gourmetrestaurant, damals noch unter der Leitung von Fr. Henke. Nach einer Reihe von Veränderungen handelt es sich aktuell Stand Juni 2025) nicht mehr um ein Gourmetrestaurant; die Küchenleitung hat derzeit Hr. Fridén inne. Essen: Man konnte zwischen zwei unterschiedlichen Menüs wählen. Ein Fokus lag auf Fisch, was uns gut gefallen hat. Die Menüfolge war sehr sorgfältig durchdacht. Das Niveau war überwiegend hoch, teils sehr hoch. Allerdings war eine deutliche Varianz bei der Qualität bzw. der kompositorischen Sorgfalt sowie der handwerklichen Finesse erkennbar. Das Vor...
Wir mochten auch diesen zweiten Besuch beim „YOSO“. Die asiatische Küche von Sarah Henke ist voller Aromen. Hier ist es gewürzt und nicht zurückgehalten. Sharp ist ein Prägeelement, aber immer so verwendet, dass es nicht bedeckt, sondern gekonnt unterstützt oder oft nur danach wirkt. 50 Schattierungen von Spicyness sozusagen. Sarah Henke schafft eine starke Verbindung zwischen den Kontinenten. Wenn das Aroma ganz in Asien liegt, präsentieren sich die Gerichte oft im Stil der modernen deutschen Küche. Zahlreiche Komponenten, Variationen eines Themas, Hopfen. Das stört mich hier nicht, denn in den meisten Fällen stören sich die Komponenten. Nur mit meinem Dessert war etwas zu viel Show und zu...
Sarah Henkes Küche ist an der Stelle aromatisch. Die Gerichte sind absolut einstimmig und ja, die Schärfe bestimmt die Gerichte. Aber sie ist nie zu dominant, also ist es anstrengend, fünf heiße Gerichte zu essen. Es ist eine Küche, die vor allem Spaß macht. Es weckt klaren Zusammenhang mit koreanischen Geschmackswelten, ist aber keine regionale Küche im traditionellen Sinne. Ich persönlich fand die Fleischgerichte besser wegen der angenehmeren Verbindung von Schärfe und Fett als die Fisch-Kurse, aber es gab auch Teilnehmer in unserer Runde, die dies sehr anders sah – aber ich konnte keinen Unterschied in der Ebene machen und so war es eine hell saubere Leistung auf Stern Ebene.
Das war ein wunderbares Essen, das sehr abwechslungsreich alle Sinne angesprochen hat. Ich fand das Konzept der verschiedenen Elemente zwar zunächst etwas konstruiert, aber in der Rückbetrachtung ist die Küche dem sehr gerecht geworden. Faszinierend war für mich die sehr unterschiedliche Ausprägung von Schärfe in verschiedenen Gängen. Und dass nahezu jeder Gang sehr abwechslungs- und detailreich gestaltet war, zeugt auch davon, dass man sich hier viele Gedanken über passende und überraschende Kombinationen macht. In den allermeisten Fällen geht das auch wunderbar auf.
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Das Essen war gut und der Service war auch sehr nett. Aber ich finde es schade, dass ein Sternerestaurant fast alle Gerichte scharf (hot) serviert. Auf der Website sollten sie darauf hinweisen, da es viele Menschen gibt, die scharfes Essen überhaupt nicht vertragen können. Ebenso fand ich es seltsam, dass das Amuse Bouche aus drei verschiedenen Gerichten bestand, wobei das linke scharf (hot) war, das mittlere etwas weniger scharf und der rohe Fisch auf der rechten Seite, den ich nicht einmal probieren konnte.
Dieses Restaurant verdient definitiv einen Michelin-Stern, aber nach den genialen Amuse-Bouche und dem Sashimi-Fisch kamen die anderen Gerichte im "Korean Trip"-Menü, die alle großartig waren, aber die Geschmäcker darin waren recht einfach. Ein wenig Geschmacksverlust oder Überraschung wäre toll gewesen. Ich bin kein Dessert-Fan, aber hier war ich wirklich froh über das leckere, frische und großartige Ende des Abends. Die Weinbegleitung war super, der Service wirklich freundlich. Ein Besuch lohnt sich!
Wir waren , mit Ausnahe, der beiden Hauptgerichte mehr als zufrieden. Man merkt, das die Gerichte nicht mehr so burschikos wie am Anfang herkommen und filigrane Feinheiten der Sterneküche positiven Einfluss genommen haben. Dies in einem Klecks hier und dort, die aber in der Mehrzahl wirklich passend im Geschmack sind. Der Service war aufmerksam und freundlich.
Dadurch entstehen phantasievolle, raffinierte Gerichte, die einen unabhängigen Charakter bilden und die üblichen Geschmäcker der Gourmetküche verlassen. Die Schärfe der verwendeten Gewürze und Saucen ist so wunderbar ausgewogen, dass sie die europäische Zunge nicht reizt, sondern harmonisch in die Gerichte integriert ist.
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In jedem Fehler steckt etwas Gutes. Nie wieder! Ich fühlte mich wie im Krankenhaus. Der Kellner war so freundlich wie der Präsident der Türkei... Monsieur Erdogan. Ich war verloren! Völlig verloren... mach nicht den gleichen Fehler... lauf weg! Nach diesem Abendessen fühlte ich mich so elend...
Das Restaurant wird für alle empfohlen, die asiatische Gerichte mögen
