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"Das Restaurant wird für alle empfohlen, die asiatische Gerichte mögen"
Telefon: +4926324998643
Adresse: Schafbachstr. 14, 56626 Andernach, Germany
Stadt: Andernach
Webseite: https://www.yoso-restaurant.de
Gerichte: 8
Ausstattung: 1
Kategorien: 5
Bewertungen: 10
Wir mochten auch diesen zweiten Besuch beim „YOSO“. Die asiatische Küche von Sarah Henke ist voller Aromen. Hier ist es gewürzt und nicht zurückgehalten. Sharp ist ein Prägeelement, aber immer so verwendet, dass es nicht bedeckt, sondern gekonnt unterstützt oder oft nur danach wirkt. 50 Schattierungen von Spicyness sozusagen. Sarah Henke schafft eine starke Verbindung zwischen den Kontinenten. Wenn das Aroma ganz in Asien liegt, präsentieren sich die Gerichte oft im Stil der modernen deutschen Küche. Zahlreiche Komponenten, Variationen eines Themas, Hopfen. Das stört mich hier nicht, denn in den meisten Fällen stören sich die Komponenten. Nur mit meinem Dessert war etwas zu viel Show und zu...
Sarah Henkes Küche ist an der Stelle aromatisch. Die Gerichte sind absolut einstimmig und ja, die Schärfe bestimmt die Gerichte. Aber sie ist nie zu dominant, also ist es anstrengend, fünf heiße Gerichte zu essen. Es ist eine Küche, die vor allem Spaß macht. Es weckt klaren Zusammenhang mit koreanischen Geschmackswelten, ist aber keine regionale Küche im traditionellen Sinne. Ich persönlich fand die Fleischgerichte besser wegen der angenehmeren Verbindung von Schärfe und Fett als die Fisch-Kurse, aber es gab auch Teilnehmer in unserer Runde, die dies sehr anders sah – aber ich konnte keinen Unterschied in der Ebene machen und so war es eine hell saubere Leistung auf Stern Ebene.
Das war ein wunderbares Essen, das sehr abwechslungsreich alle Sinne angesprochen hat. Ich fand das Konzept der verschiedenen Elemente zwar zunächst etwas konstruiert, aber in der Rückbetrachtung ist die Küche dem sehr gerecht geworden. Faszinierend war für mich die sehr unterschiedliche Ausprägung von Schärfe in verschiedenen Gängen. Und dass nahezu jeder Gang sehr abwechslungs- und detailreich gestaltet war, zeugt auch davon, dass man sich hier viele Gedanken über passende und überraschende Kombinationen macht. In den allermeisten Fällen geht das auch wunderbar auf.
Dadurch entstehen phantasievolle, raffinierte Gerichte, die einen unabhängigen Charakter bilden und die üblichen Geschmäcker der Gourmetküche verlassen. Die Schärfe der verwendeten Gewürze und Saucen ist so wunderbar ausgewogen, dass sie die europäische Zunge nicht reizt, sondern harmonisch in die Gerichte integriert ist.
Das Restaurant wird für alle empfohlen, die asiatische Gerichte mögen
