N°4
➤ Harburger Straße 47-51, 21614 Buxtehude, Germany
Innovative Küche, Französisch, Europäisch, Wein
"Derzeit sind die Saucen das entscheidende Rückgrat der Küche von Jens Rittmeyer. Regionale Produkte sind in vielerlei Hinsicht in die Speisekarte integriert, jedoch nicht das durchgehend bestimmende Element. Ziel ist es, die Regionalität zu stärken, was den Geschmack der Gerichte noch markanter machen würde, wie bereits die Zubereitung mit der Sonnenwurzel zeigt. Jens Rittmeyer beweist, dass schmackhafte Gerichte nicht nur der klassischen französischen Küche vorbehalten sein müssen, sondern dass die vermeintlich neue Regio-Küche zugänglicher und auch spannender sein kann. Sommelier Adrian Imm macht einen guten Job. Der Wein ist harmonisch und bietet eine gelungene Mischung aus Bekanntem und Unbekanntem. Insgesamt ist das No. 4 auf einem vielversprechenden Weg. Rittmeyer hat einen klaren Fokus, den er weiter herausarbeiten sollte. Wenn er die richtigen Produzenten dafür gefunden hat, wird es sicherlich noch spannender, im No. 4 zu speisen. Besonders jetzt sollten die Liebhaber guter Saucen und würziger Gerichte optimal abgeholt werden."
