Siben's Gutsküche
➤ Weinstraße 21, 67146 Deidesheim, Germany
Regionale Internationale Spezialitäten, Spezialitäten, Europäisch, Deutsch, Pizza
"Am Ende eines langen Tageswanderung durch die Pfalz, von Leinsweiler nach Flemlingen und St. Martin, kamen wir schließlich in Deidesheim an, für 18 Uhr hatten wir einen Tisch in der guten Küche des Weingutes Siben Erben reserviert. Und nachdem wir einige Zeit damit verbracht hatten, Weine aus der Deidesheimer VDP-Ware zu testen, standen wir zum richtigen Zeitpunkt vor dem großen Hoftor der Siben-Weinerei. Sieben Erben ist einer der Gründungsmitglieder der VDP und verglichen mit den Deidesheimer Großnamen der VDP etwas unbekannter, aber natürlich nicht für Carsten1972, hatten wir hier schon einige gute Tropfen gekostet und auch gekauft. Ich war noch nie im Bauch und wir wollten aufholen. Schwiegervater hatte seinen Geburtstag und erhielt eine Weintour durch die Pfalz und dies sollte mit einer Mahlzeit abgeschlossen werden. Der Schwiegervater ist ein richtiger Schwebe und du kannst nicht mit zu exotischen Köstlichkeiten zu ihm kommen, also ist LA Jordan oder der schwarze Schwanz aus dem Suchgitter gefallen! Aber meine Frau hatte einen Blitz von Geist in der Vorbereitung unserer Tour und erinnerte sich an die Küche von guten sieben Erben. Zwei Fliegen stoßen mit einer Klappe, kommen endlich hinein und das perfekte Gästehaus für den Schwaben im Pfalz. Durch das große Tor auf der Weinstraße ging der Hof ins hintere Gästezimmer. Hell erleuchtet im Februar Dunkelheit schien es uns aus den Fenstern. Das renovierte Gästezimmer wird von einigen Säulen beherrscht, um die die Tische gruppiert sind. Obwohl es ziemlich cool war, war es eine angenehme Atmosphäre. Die Tische wurden abgedeckt, die alle für das Küchenkonzept gut geeignet waren. Hinter der großen Theke auf der Rückseite des Gästezimmers waren die drei Servicepersonal, die sich heute Abend um die Gäste kümmern würden. Wir wurden empfangen und der reservierte Tisch war schnell angelehnt. Die geölte Eiche bestimmt das Ambiente im Gästezimmer. Dies macht es angenehm warm im Gefühl trotz der rauen verputzten Wände. Die Karten wurden uns übergeben und wir gaben die drei Seiten der Nahrung, zum Teil können sie auch auf dem HP gesehen werden. Eine Seite für die unvermeidlichen Pfalzklassiker (Saumagen und Co., zwei Seiten sehr saisonale Küche machten uns mehr Freude. Wir wählten vier einen breiten Querschnitt durch die Karte. Auf dem Weg für die beiden Geschwister eine Suppe: cremige schwarz-gewurzelte üppige, Geschwistermutter war sehr gebräunt und ist fest verpflichtet, schwarze Wurzeln auch in seiner eigenen Küche zu verarbeiten. Bovine Brühe mit Hummer und Blättern, was sonst für den Schwiegervater. Mit dieser Suppe wurde das Eis zerbrochen, der Abstrich war erledigt und wir hatten keine Sorgen mehr über den nächsten Abend. Meine Frau und ich waren wieder beim Vorspeisen zusammen. Für uns sowohl inländische Lachs mit mariniertem Gemüse Asia Style als auch Meerrettich Kräutercreme. Und natürlich ein paar Rieslings der Kellerei, der perfekte Wein für asiatischen Stil. Sehr gut gepflegter Lachs, serviert in einem ziemlich großen Einzelstück. Köstlich. Die wichtigsten Lebensmittel gingen weiter. Für die Schalldämpfer, Wildschwein Sauerbraten mit Quartett und Rotkohl. Kalbstafelspitz auf Wintergemüse, von Beiden gab es positives Feedback zu den Speisen. So zu meinem Gericht (und die hausgemachten Kalbsmaulbeutel meiner Frau auf cremigen schwarzen Wurzeln. Ich mag auch das Winterparadies sehr, und gräbe regelmäßig aus dem Elterngarten in der Grafschaft Bentheim heraus. Die mit Biss gekochte schwarze Wurzel wurde mit einer Creme serviert, sehr gut vorbereitet. Der Schnitt der Backen ergab ein ungewöhnliches Ergebnis Es war eher wie ein Pasta-Strudel. Die Pasta war mit einer gewürfelten Kalbfarze beschichtet und dann ganz gewalzt worden. So fühlte sich der Mund und auch der Geschmack war mehr gegen Lasagne als gegen das schwäbische Nationalgericht. Dass der Schwiegervater nicht bestellt hatte, weiß ich nicht, ob er seine Gnade gefunden hätte. Der Schwiegersohn fand es sehr lecker. Dessert ging auch zu einigen: Schokoladencreme Brulee mit Maroneneis. War so lecker wie es klingt. Die Küche hatte einen sehr anständigen Job gemacht. Ich bedauerte nicht, dass wir kommen. Im Falle von Siben Erben trinkt man Riesling und den Blick auf die Weinkarte mit ersten und großen Pflanzen Erste Schichten Große Schichten versucht viel zu versuchen. Und die Preise für die Achtziger, Quartale und Flasche sind auch sehr angenehm. Mit dem Chef entspannt sich eine Diskussion über das notwendige Alter nur von großen Wachstumen (mindestens 5 Jahre nach seiner Meinung, und weil er erkannte, dass wir auch auf diese Weise kreuzen, gab es immer noch Gelegenheit, einige große, nicht auf der Karte über 5 Jahre aufgeführte Wachstume zu versuchen. Danke dafür! Ansonsten tat der Dienst gut und ohne Fehler, obwohl das Haus komplett um 19:30 und es gab viel zu tun. Die Klientel ist sehr gemischt, Familien mit Kindern, neben der gut besetzten Rentner (siehe Paar, alles war da. Eine schöne besenwirtschafts Atmosphäre mit einer raffinierteren Küche. Absolute Empfehlung für die Küche von Siben, wenn wir in Deidesheim sind, kommen wir gerne wieder."
