4eck Restaurant Bar
➤ Klammstraße 8, Garmisch-Partenkirchen I-82467, Deutschland, Germany
International, Europäisch, Asiatisch, Fastfood, Sushi
"#Foreway (für Kritik bitte unten scrollen Rein chronologisch, meine Feiertage Pamphlete sind nicht wirklich organisiert, diesmal habe ich auch ein Essen gewählt, dessen Bilder mich bei der Auswahl des nächsten Bewertungsobjekts, wie eine bestimmte Zwiebel Rost Röst. Es gab zwei Dinge, um diese Augustwoche für mich zu feiern, auf der einen Seite, in einer kleinen, feinen italienischen Weinbar mit einer kulinarischen Orgie (Critique hoffentlich folgt bald gefeierten Geburtstag, auf der anderen Seite etwas sehr positiv im Profi. Ich wollte zu schätzen wissen, dass ein wenig anspruchsvoller als mit dem Gastgeberhaus Schmankerln, gottlob ist Garmisch Partenkirchen gastronomisch weit aufgebaut und in den Reihen der lokalen Restaurants gibt es immer viel in Bezug auf “Fluktuation”, eine ständige kommen und mit immer neuen Optionen gehen – es war nie langweilig für uns in den letzten vier Jahren. Und so, heute Abend, dank der Aufmerksamkeit der lokalen gastronomischen Bedingungen, sollten wir nur ein paar Minuten von unserem Hotel in der Klammstraße landen, die "4Eck" hatte kürzlich seine Türen geöffnet und bereits an der Stelle positiv gehört. Bevor jedoch ein paar Eindrücke eines weiteren sonnigen Traumtages, diesmal von der Eng Alm in Tirol, dem großen Ahornboden, einem einzigartigen Stück Natur, das man nur in begrenztem Maße mit Fotos erreichen kann, sind die Ansichten einfach überwältigend. Der große Ahornboden I Der große Ahornboden II Besonders empfehlenswert ist die preisgekrönte Alm-Käsemühle, die die hier produzierte Fabelmilch in einer Glasproduktion zu ausgezeichnetem Bergkäse verarbeitet. Aber es hat unsere Butter speziell gemacht, diese großzügig dimensioniert auf einem guten Bauernbrot genoss, Gefühle des Glücks von besonderer Art zu schaffen. Die Eng Alm Dass Sie nicht zu viel davon essen sollten, wird durch dies nicht nur technisch, sondern manchmal marginalisierte “Schnap” meiner Kleinheit bewiesen: Stuffed Body vor Bergkulisse Aber was sollte sein, auf der Alm gibt es koa Sünd, bereits kein Kulinarik, ein letzter Gruß an den Ahorn und auf ihm ging zurück nach Garmisch, wo bald ein kühler König Ludwig auf der Terrasse uns einen Abend Sundowner auf bayerische #Critique machen würde Wer eine gewisse Aversion gegen wertülsen lastige. hat ein Maximum an gutem Marketing, sollte weg von der Restaurant-Website bleiben. Man ist ein “legales Lifestyle-Restaurant”, man findet dort heraus, dass alles natürlich saisonal und regional ist, die “four” bewegen sich durch alles und zum Beispiel bildet die Eckpfeiler für das Konzept, nämlich: “Nachhaltigkeit, Achtsamkeit, Verzögerung und Innovation” aaah ja, klingt ein bisschen wie Reha Klinik für Stress Plagte. Und das Haus hat auch vier Ecken, das Haus Nummer acht wird selbsterklärend auch zu den vier, wenn man sie durch die Anzahl der beiden Besitzer und – Trommeln – die Stühle haben vier Farben! Dies war übrigens nur ein Auszug, alle, die noch nicht in Schmerzen auf dem Boden sind, aber für die Sicherheit vermissen Sie den letzten sprachlichen Oberschnitt, "Eck" ist auch eine kongeniale Abkürzung für (kein Witz "real coole Küche". Uff, Art Break, lass es lecken, weiter im Text. In allen augenzgekrönten Geschäften muss ich immer noch ernsthaft zugeben, dass ich angesichts dieser cliché-beladenen, haschtaggedämpften Außenpräsentation Zweifel an einer soliden, gehobenen Küchenleistung hatte. Alles riecht nach Marketing-getriebenen touristischen Knospen für Publikum mit einem wenig größeren Ehrgeiz, zunächst war mir nichts gut. Von außen macht das Restaurant einen einladenden, gepflegten Eindruck, das Haus in der besten Lage in der Klammstraße stand nach dem Auszug einer Nordseezweig einige Zeit leer, bevor es mit neuem Leben in Form von 4Eck wieder füllen sollte. Außenansicht Das Gästezimmer war in etwa zwei Dritteln gefüllt, als wir ankamen, eine gut gepflegte Dame in den besten Jahren begrüßte uns freundlich professionell und zeigte uns auf unseren reservierten vierer Tisch, im Service gut gepflegte Damen in gepflegten Abendgarderobe. Blick zur Tür Sehr komfortabel! Ich hatte hier Angst vor jungen Hipster Tussis, die keinen Satz als vollständig betrachtet, wenn es nicht mindestens zweimal "wirklich" enthält und mit einem sinnlosen, renovierten "tot": “Also habe ich tatsächlich Stühle in der Küche befragt, so Burrata ist eigentlich auch Mozzarella, nur ein bisschen anders mit Creme...” Vintage Wohnzimmer Blick Es gibt auch einen kleinen Minuspunkt hier, in etwa der Mitte der Wand hinter der Bar hängt ein großer TV, auf dem eine Diashow mit aktuellen Sonderangeboten und Informationen ohne Vergnügen lief. Ich fühlte dies als stillos in dieser Einstellung, auch wenn einer dieser Angebote später für eine Gelassenheit sorgen sollte. Dafür wurde die jazzige entspannte Hintergrundmusik, die in angenehmen Lautstärken von guten Boxen wiedergegeben wurde, kompensiert, ein oft ekelhaft vernachlässigter Aspekt, der wie ich meine. Die Karten mit holzverstärktem Rücken und handglättender Abdeckung, die sofort hochwertig sind, sollten zunächst einige Verwirrung am Tisch bieten. unser Tisch Tatsächlich ist das Konzept nicht kompliziert, man bietet drei oder vier Kurse zu einem festen Preis, an jedem Gang gibt es drei bis vier Möglichkeiten, von denen jeder auch als à la carte Option zur Verfügung steht. Soweit so gut, wäre der Geist der Website nicht auch allgegenwärtig in der Karte. Die Hashtags, die frei von Sünde am Fuße jeder Seite sind und noch so banale Headline scheint ein Fall für ein mehrstündiges Brainstorming gewesen zu sein (Saft und Schorle Abteilung: "Fruchtküsse" ist eins. Jedoch, dass das Menü-Konzept auch so sprachlich vergewaltigt wird (Kurse heiße Aufenthalte, Menüs “Reisen” und verteilt auf mehrere Seiten so verwirrend, dass die meisten der Gäste sind zunächst ein wenig klar oder. Ich finde es mehr als unnötig, das Konzept zu verstehen. Form folgt Funktion, mit jeder Liebe für Bildpflege und Marketing-Konzepte! Dass meine Begleitungen heute Abend nicht allein waren, erlebte ich eine Reihe von Nebentabellen, vor allem eine englischsprachige Delegation älterer Damen, die sich fast vor Ratlosigkeit befanden. Vielleicht waren dies auch etwas irritiert, weil Hanf als Zutat einer Charschale in der englischen Übersetzung mit "Cannabis" in der Karte übersetzt wurde, anstatt unrezeptiv mit "Hemp", und Cannabis hat fast immer die Konnotation der weichen Droge in Englisch, obwohl rein botanisch korrekt. Allerdings sind Fische in der 4Eck mit oder ohne THC-Hilfe sowieso ziemlich gut belauscht, während im genannten Fernsehen eine "Lachforelle" in großen Buchstaben, kleine Schreibfehler, große amüsante Wirkung beworben wurde. Allerdings meisterten wir die Hürde der Bestellung ohne Probleme, vor allem, da der Service sehr nett und flexibel auf meine Frage reagierte, ob ich von einem schönen Salat begleitet wurde, statt einer Menüfolge (sie fanden irgendwie nichts für ihren Geschmack zu dienen, was am besten geschätzt und nach entsprechenden Wünschen vorbildlich und leider nicht für selbstverständlich. #Amuse Noch vor dem Brot sollten die ersten Getränke kommen, die große Flasche Adelholzener Klassik für die Messe 5,50 €, die Rhabarberschorle von Madame auch zivil 4,00 €. Ich mochte ein Glas von Perrier Jouët Grand Brut (9,50 €), ich freue mich über die mehr als großzügige Aufnahme des ideal gekühlten Champagners, und ich war auch begeistert von der Pflege eines Cremant. Perrier Jouët Grand Brut Kein Spitze Champagner, aber sehr gut getrunken auf einem lukewarm Sommerabend, feine Perlage; in der Nase blumig blumig, auf der Zunge leicht Citronen, Grapefruit, Aprikosen, grüne Birnen und Apfel von feinen, heißen Butter und Vanille Nuancen abgelöst. Das Brot kam, und sogar das kam nicht um einen Hashtag: Brot In einer liebevoll markierten Papiertasche gab es relativ verrücktes weißes Brot, Mr. Obacht öffnete das und gab es um, und es gab einen wirklich homöopathischen Teil einer sehr leckeren Paprikabutter, in der ich einen Hauch von Pimentón de la Vera sah. Bis heute habe ich die Bedeutung der Tasche nicht verstanden, vielleicht brauchte man nur Platz für einen Hashtag und wollte das Brot nicht beschriften, aber wir alle hatten verstanden, dass mehr Butter Sinn machen würde, gefragt und mit Nachkommen bedeckt waren. Es folgte ein kleiner Gruß in Form eines kalten Linsensalats mit orientalischen Papeln, einschließlich Aprikose, und ein leicht milder frischer Käse oben. Die Säure der gebeizten Zutaten dominierte das Gericht etwas, doch wurde ein ansprechendes Gesamtaroma gefunden, nicht weltweit, aber nie gegessen. Übelkeit Die folgenden Preise für das Essen sind alle à la carte Preise und dienen nur die Informationen, der Menüpreis ist unten. #Entrepreneur Tatar vom Werdenfelser Rind – 15 € Perrier Jouët Grand Brut 0,1l bis 9,50 € Tatar vom Werdenfelser Rind Es sollte eine nicht ganz klassische Tatar sein, sondern eine frische, „regionalisierte“ Variante mit frischem Meerrettich und Radieschen oben. Zu diesem Zweck wurden Pflaumen, Schnittlaumen, Sellerie, Wacholder und einige Tups einer kontrastierenden, wunderbar frischen Zitrone Mayonnaise geschmolzen. Zusammen gab es ein einstimmiges Gesamtbild, in der Regel Kränze und Radieschen sind grau, aber hier sorgten die scharfen ätherischen Öle für eine solche Anpassung an die vergleichsweise erdigen Tatar, dass es eine Freude war. Die größte Freude aber machte die Textur des ausgezeichneten Fleisches in jeder Hinsicht, es war nicht geschnitzt oder gehackt, sondern fein geschnitten mit scharfem Messer, aber nicht zu dünn, sondern in einer idealen Stärke für mich, hatte weder eine unendbare Masse im Mund, noch war es auf zu dicken Fleisch Flocken gegossen, einfach perfekt. Eigentlich wollte ich mich an den Vorspeisen für den Wein, die enorm großzügige Menge an Glas, meine Geschwisterlauge und die sehr kurze Zeit zwischen Amuse und Vorspeise ergab ein fast zwei Drittel gefülltes Glas Champagner, so blieb ich kurzgeschlossen mit diesem, was auch überraschend gut funktionierte. Ich war sehr froh, den Hauptkurs zu treffen, bevor einer der Damen in der Vergangenheit eine fundierte freundliche Weinberatung dafür liefern sollte, wo ein Südtiroler Lagrein das Rennen gegen den Wettbewerb aus Spanien und Rheinhessen machen sollte. #Main voyage of Become lamb – 29 € Lagrein Gleifner, Weingut Bozen, Alto Adige, Italien – 9 € Werde Lammfleisch Was die Optik der Platte, die ich gespalten wurde, ist der Stern das Fleisch, das ich finde, aber das war nur unter einem Beater von jungen Mais, Sellerie, Brombeeren und Kebel versteckt. Doch dank der himmlischen Gerüche und der bereits visuell mehr als hochkarätigen Brombeeren machte die Platte einen Wunsch nach dem Hauptkurs. Als Ergänzung habe ich aus den drei Optionen Kartoffelstempel, 4eck Salat und 4eck Pommes ausgewählt (Englische Übersetzung hier über den Weg “Amazing fries”.... der Stumpf, den Sie ein Teil serviert. Das Lamm diente kurzgebratenen Rücken sowie schmackhafte Schulter, beide Teile wurden perfekt gekocht, die Rücken saftig, die Schulter zart, das Fleisch selbst mit bemerkenswerter Qualität mit feiner Lammnote, die nicht weiter weg von der sprichwörtlichen “alten Hängematte”, deren befürchtete geschmackvolle Eindrücke manchmal verlassen viele Menschen von Lamm. Dazu schmeckte der Soßespiegel aus einem intensiven Lamm Jus und einem rückwirkend nicht exakt identifizierbaren Fett. Haben Sie den Jamie Oliver hier gegeben und verwendet seine obligatorische “Drossel von Olivenöl”? Der Stumpf hatte eine schöne, leicht stückige Textur, mit Butter wurde nicht geschmeckt, Schnittlauch, Kräuter und Olivenöl abgerundet geschmackvoll, aber geschmackvoll eher unauffällig, mehr Salz und Pfeffer hätte sicherlich diese Ergänzung extrem geholfen. Im Allgemeinen habe ich nicht verstanden, Mais und Sellerie, sowohl unverheiratet als auch ziemlich Biss-resistent, der Mais gedumpt, die Sellerie bitter, beide Aromen trugen weder Solo noch in Kombination mit anderen Komponenten zu einem Vergnügen zu erhöhen. Nur die Brombeeren haben eine Säure der reichen Kombination aus Fleisch und Jus, die einen leckeren Geschmack hinzufügen können. Das Highlight der Platte ist daher das ausgezeichnete Fleisch in jeder Hinsicht und eine köstliche Soße, die trotz leichter Abzüge in der B-Note schlechter geht. Die sandigen Schwammböden rund um Bozen sind die Heimat des autochthonen Lagrein, neben dem Vernatsch einer der wichtigsten Reben Südtirols. Der Wein war eine gute Wahl für Lamm, vor allem als die Brombeere, neben anderen roten Früchten, auch darin wieder erschienen, in der Nase hellen Kakao und Toast Noten, ein perfekter Begleiter. Am Tisch voll Befriedigung, Madame gab einen Caesar Salad mit Ziegenkäse und vor allem Herrn Obacht! wurde von seinen „Amazing Fries“ als Ergänzung zur Schweinefarm „beschädigt“, die sich dank feinem Mais mit einem besonders knusprigen Backen präsentierte und – ich versuchte – wirklich sehr erfolgreich waren. Erinnerte etwas über die so beliebten Triple gebratenen Chips in Großbritannien in den letzten Jahren, dicke, dreifach gebratene große Pommes, die für Steak sehr beliebt sind. #Dessert Svens Friesentorte – 11 € Svens Friesentorte Eigentlich wollte ich etwas anderes bestellen wegen der Deppenapostrophe für den Protest, aber dieses Gericht sprach mit mir am meisten über die drei Möglichkeiten im Dessert in großer Entfernung. Sven Karge, früher im Sylter Gogärtchen als Koch, hat den Kuchenklassiker aus seinem alten Berufshaus neu interpretiert. Da „Bowls“ nur ein unverwechselbarer Gastrotrend sind, lehnte man sich im weitesten Sinne, Pflaumen und Pflaumen, Schmand, ein erfrischendes Cremeeis und Blattteigfragmente an: alles dort, nur nicht in Kuchenform. Das war alles ok, schmackhaft und mit großen Grundbestandteilen zubereitet, aber mehr als die Summe seiner Teile war es nicht. Wenn Sie einen dekonstruierten Friesenkuchen in der Schüssel möchten, wo das würzige Blattgebäck das Torfgefühl nicht wirklich transportieren konnte, dominierte es ein wenig den Eindruck eines Blumenfruchtsalats mit Eis. Mit einem Friesentorte kombiniere ich aber auch eine kleine sündhafte Opulenz, die hier völlig fehlte und mit möglicherweise inspirierenden, geschmackvollen Drallungen, die aber mit Zufriedenheit gefüttert wurden, nicht kompensiert werden konnte. #Digestif Das Restaurant entleert und der aufmerksame Service war nicht müde, uns Sorgen zu machen. Die Frage, ob wir etwas gegen einen Verdauungstrakt auf Kosten des Hauses hatten, wurde spätestens als rein rhetorisch angesehen, als die Rede von ausgezeichneten Feuern einer bekannten Destillerie war. Eine stolz präsentierte eine kleine Auswahl, ich wählte die Marillen Variante und war begeistert von der Reinheit und Intensität der Marke, ein echtes Top-Produkt ohne Frage. Auf die Tassen! Zu diesem Zweck dekorierten Macarons aus der hauseigenen Terrasse uns mit 2 € Stück, in dieser handwerklichen Qualität, auch diese sind ein Foto wert: Macaron, spätestens konnte ich durch den Raum rollen, mein Körper Gefühl schwankte zwischen Medizinball und Barbapapa. Die Zahlung per EC-Karte ging reibungslos, routinemäßig wurde der Bon getrennt und wir erhielten zwei einwandfreie Rechnungen. Nach einer freundlichen Adoption verließ uns der 4eck in der lukewarm Sommernacht, gute Nachtfrau und Pflege! und danke für den schönen Abend. Die Konstellation, die wir auf dem sternenklaren Himmel auf dem Weg zurück zu unserem geliebten kleinen Hotel sahen, abgerundet den Abend, ob der 4eck jemals in der Lage sein wird, mit diesem zu dekorieren, ist noch im gleichen geschrieben. #For a long time I haded, 3.5 Sterne für die Küche wäre rein subjektiv sicher, aber ich komme zu knapp 4 Sternen für die Küche aufgrund der günstigen Menü Preis von 45 Euro für die drei Kurse und die sonst fairen Preise. Hochklassige regionale Produkte auf hohem Niveau gefertigt, ist es in Garmisch kein Problem mehr Geld für weniger zu verbringen. Der Service bot wirklich keinen Grund zu beschweren, kenntnisreich, effizient, freundlich. Die Reaktion auf meine Frage über den Salat für Madame blieb besonders positiv, absolut exemplarisch, 5 Sterne. Das Ambiente ansprechend, etwas krampfig mit vollem Gästezimmer, gut gefiel die offene Küche und das Lichtkonzept, weniger gut die riesige Flatscreen mit Dauer-Diashow, in insgesamt 4 Sterne. Sauberkeit quasi klinisch, 5 Sterne. Ich sehe das Preis-Leistungs-Verhältnis für fast perfekte 4,5 Sterne, die Gesamtrechnung betrug nur 226 Euro für den gesamten Tisch, auch wenn meine Begleitung auch ein Menü gefüttert hätte, wäre es knapp über 250, sehr fair gewesen! Nächstes Jahr möchte ich hier zurückkehren, trotz kleinerer Schwächen definitiv einen #Repeat wert!"
