Fisch Matthiesen Bistro Imbiss
➤ Rantumer Straße 8, 25997 Hörnum , Schleswig-Holstein, Hoernum, Germany
Meeresfrüchte, Europäisch, Saisonal, Deutsch, Salate
"Wenn meine Frau und ich auf der Insel sind, bleiben wir lieber im Süden von Sylt. Im Norden, in List genießen wir immer gerne ein paar Austern bei Dittmeyer, mit der Mitte der Insel können wir nicht so viel anfangen. Der Süden, der natürlich Rantum ist, wo wir loggen und Hörnum. Hörnum hat in den letzten Jahren eine wirklich bedeutende Entwicklung zu anspruchsvoller Gastronomie gemacht. Vor der Sylter Muschelbude im Hafen gibt es nun ein Becken mit beeindruckenden großen blauen lebenden Hummern und ein paar großen norwegischen königlichen Krabben, die Budersand-Konglomerat steht für sich, im Strönholt und in der Kai 3 haben wir auch schöne Abende in diesem Jahr verbracht. Wie der obligatorische Montag Nachmittag mit einer wieder ausgezeichneten Bouillabaisse. Der ehemalige Breizh von Hapimag wird jetzt neu als Strandfarm eröffnet, unsere Borgfelder hat es bereits registriert. Auch ein wunderbarer Ort zur Rückkehr, Küche wird sicherlich einmal getestet werden. Aber wo ich noch nie bei meiner Frau war, das ist das Bistro aus dem Fischgeschäft Matthiesen in der Mitte von Hörnum, gegenüber der Bäckerei Lund mit seinen hochbegehrten Erdbeerdörfern. Im Februar waren wir zu Mittag, weil es so leer war und eine Fischsuppe gegessen hatte, den Aufenthalt, sowie die Suppe, die wir sehr genossen. Dieser Besuch gab uns die Idee, nachts einen Tisch zu reservieren. Sagte, mit einem Lauf von ein paar Wochen, Ms. Matthiesen reservierte mir per Post einen Tisch um 18 Uhr im Bistro. Es gibt eine weitere Runde um 8:00 Uhr, aber wie wir mit dem Fahrrad von Rantum kommen wollten, erschien die frühe Runde des besseren Termins. Es war auch nicht zu erwarten, dass wir dort zum Abendessen bleiben würden, solange in Kai 3. Die KW 33 des Jahres 2022 verwöhnte Sylt mit Schweißtemperaturen weit über 25 Grad und einem fast fehlenden Wind. Dies machte das Radfahren im Allgemeinen und auch unsere Abendreise nach Hörnum nach Matthiesen sehr angenehm. Also waren wir um 6 Uhr vor dem Laden und dem Bistro entspannt. Wie immer war viel los und im Laden. Auf der linken Seite finden Sie das Bistro mit eng platzierten zwei und vierer Tische, auf der rechten Seite der Shop-Zähler mit dem Angebot des Fischhandels. Neben Gästen und Kunden blühte auch das Take Away-Geschäft und mehrere Kunden nahmen ihre warmen Speisen auf. Eine junge Dame nahm uns an der Rezeption und auf unserem Namen fanden wir unseren Tisch schnell. Wir fanden statt und die junge Dame gab uns die Karten. Sie sind auf dem HP zu sehen. Die Auskleidung im Gegenbereich des Ladens lässt jeden Kenner mit der Zunge schleichen. Von frischem Fisch über geräucherte Waren bis hin zu Fisch- und Meeresfrüchtesalaten und Zubereitungen gab es viel zu entdecken. Denn so fragten wir die junge Dame, ob es möglich war, eine Auswahl als Vorspeise zusammenzustellen. Kein Problem war die Antwort! Toll, dann ein Buddel Flens als Drink. Gewöhnliche Weine sind ebenfalls erhältlich, aber am Abend hatten wir das Gefühl von Bier. Frau ging in die Theke, um ihre Wahl zu treffen, dass ich beitreten würde (must). Im Gegensatz dazu erwartete sie die junge Dame mit einem großen Teller und aus der Ferne konnte schon sehen, wie schwierig es für meine Liebste war, eine Auswahl zu treffen, die den Rahmen nicht blasen würde. Am Ende kam diese Platte zu unserem Tisch. River Cancer Cocktail war darauf, rot Hering Salat, Garnelen in Öl, Kieslachs sowie Wakame Salat, aber nur für mich, als Überraschung, findet meine Frau das Unglaubliche. Ich liebe diese Algenvorbereitung. Unsere junge Dienstfrau kam wieder und brachte ein bisschen Brot. Es gibt nicht so viele Vorspeisen in der festen Karte, aber auf der Theke können Sie einen schönen Vorspeise nach seinem Gusto zusammenstellen. Wir waren sehr glücklich mit unserem Vorspeise und hatten Zeit zu essen. Oysters hatte bereits Liste gegessen, also waren sie nicht dabei. Mit der zweiten Flasche Flens dann unsere Hauptgerichte. Wenn Sie die Wahl meiner Frau betrachten, können Sie auch sehen, warum es keine Krabben auf der Vorspeiseplatte gab. Crabs liebt sie über alles, ich hatte mich schon gefragt, aber jetzt wurde das geklärt. Nordseekrebse mit zwei gebratenen Eiern und Bratkartoffeln wollten das Hauptfutter sein. Meine Frau wäre nicht meine Frau, wenn die BK nicht durch einen lauwarmen Kartoffelsalat ersetzt worden wäre. Das war kein Problem und eine gute Idee, denn es war wirklich lecker! Mit einer Flasche von 2 aus dem Fluss trafen wir, sogar ich hatte mein Hauptgericht vor mir stehen. Frische Kräuter, mit Kartoffelsalat geröstet, meine Bestellung war für Sie Küche. Irgendwo, wo ich es gesagt habe, liebe ich Hering! Nach dem sauren Intarsiengeflecht am Sonntagabend, die grüne Version, frisch und knusprig geröstet. Wir haben einen Kartoffelsalat, hausgemacht, mit Mayonnaise. Ich bin ein norddeutscher Sozialist und manchmal muss ich es haben. Wenn Sie meine schwäbische Frau essen, dann wird er nicht akzeptiert werden, denn der Teil meiner Familie ist Mayo in Salat Haram! So genossen ich tolle Fische und leckere K Salat. Wir waren danach müde, mehr ging nicht, außer der Küche ein großes Lob zu geben. Der Dienst in Form von Frau Matthiesen und ihrem jungen Kollegen, der sich trotz der großen Hektik und Hektik im Laden immer Zeit für ihre Gäste genommen hat, ließ sich nicht mit Freude und Zuneigung belasten und pflegen! Gehen Sie nicht besser und wurden mit einem vernünftigen Tipp belohnt! Zum Abschluss unseres ersten Abendessens im Bistro von Fisch Matthiesen in Hörnum. Meine Erwartungen wurden überschritten! Und das sagt eigentlich alles. Ich hatte eine gute Fischküche erwartet, aber kein so sorgloses Team (Küche und Service) im Bistro. Das war lustig, gut gekostet, und wir kommen zurück!"
