Uter
➤ Fleischhauerstrasse 62, Lübeck I-23552, Deutschland, Luebeck, Germany
Deutsch, Kaffee, Kneipe, Bar
"Der Außenblick ist einladend. Neben dem großen Schaufenster, das einen umfassenden Blick in das Innere ermöglicht, fungiert der Eingang des Restaurants als Blickfang. Er gleicht einem Tor, das mit dichtem Blattwerk einer Kletterpflanze dekoriert ist. So betritt man den geheimen Wald der Konditorei Bar. Nach dem Betreten findet man auf der rechten Seite das Herz des Ortes im hinteren Bereich des Raumes. Eine Glas-Küche/Backstube erlaubt den Gästen, dem jungen Betreiber bei seinem Handwerk und der Kunst des Terrassenbackens direkt über die Schulter zu schauen.
An der Theke kann man zudem die fertigen süßen Köstlichkeiten sofort bewundern. Ich denke, der limitierte Raum wurde sehr gut für die innere Gastro-Szene gestaltet, die in dieser kälteren Jahreszeit wichtiger ist. Zwar bieten die sehr kleinen Tische nur begrenzt gemütlichen Platz, aber das reicht mir in einem solchen Café-Bäckerei, denn niemand möchte hier eine Familienfeier abhalten. Trotzdem passen sowohl die einfache Raumaufteilung mit den antiken Fensterwänden als auch die urbanen Hocker und Tische gut zusammen und vermitteln eine angenehme, nicht zu konzentrierte Atmosphäre. Aufgrund der Kombination aus älteren und modernen Designelementen wirkt es jedoch nicht steril: Diese Aspekte fassen zusammen, was ich als absolut gelungene Atmosphäre bezeichnen würde.
In der wärmeren Saison stehen auf dem Gehweg vor dem Restaurant zahlreiche Bänke und Tische, die einen entspannten Aufenthalt unter freiem Himmel ermöglichen. Das Angebot im UTER umfasst eine frische und aktuelle Frühstücksauswahl, die natürlich um einige süße Kleinigkeiten ergänzt werden kann. Neben verschiedenen Kaffeespezialitäten und anderen Getränken gibt es hauptsächlich Eiergerichte und Backwaren, die auch dem herzhaften Gaumen gerecht werden sollen. Oft gibt es auch aktuelle Tagesangebote auf der Tafel, wie ein Nudelgericht und eine Kürbissuppe an meinem Besuchstag. Während der junge Unternehmer sich ganz seiner Back- und Küchenkunst widmete, kümmerten sich zwei Frauen um den Service und die Verteilung. Trotz ihrer entspannten, freundlichen und aufmerksamen Art während meines Aufenthalts waren sie stets engagiert. Auch die kleine Erweiterung meines Tellers auf Anfrage wurde freundlich und ohne Aufpreis umgesetzt.
Kommen wir nun zu dem kulinarischen Eindruck. Auch wenn es bereits Mittag war, hatten die Eiergerichte einen stärkeren Reiz als die Tagesgerichte. Deshalb entschied ich mich für das Rührei mit luftgetrocknetem Schinken und Hausbrot, zu dem ich auf Anfrage einen kleinen Salat wünschte. Das Rührei mit luftgetrocknetem Schinken, kleinem Salat und Hausbrot wurde sehr intelligent in zwei Schalen auf einem kleinen Schieferboden serviert, was das genussvolle Essen auf dem kleinen Tisch sehr einfach machte. Die frisch zubereiteten Rühreier haben mich beim ersten Bissen absolut überzeugt. Luftig, weich und mit knackigen Zwiebelstückchen, die noch Biss hatten – die Konsistenz dieses Rühreies würde ich als tadellos bezeichnen. Röstaromen aus der Pfanne gaben ihm einen runden Charakter. Auch der Rosmarinzweig war nicht nur dekorativ, sondern brachte das passende Aroma mit. Trotz der sehr feinen Scheiben war der Schinken aromatisch und zeigte damit eine gute Qualität. Seine Salzigkeit rundete das Rührei perfekt ab. Der Salat bot auch eine kleine Überraschung, die zeigt, dass er nicht ohne Kopf und Herz zubereitet wurde. Blattsalat, Gurken, Karotten und Mungobohnensprossen waren alle frisch und sorgten für knusprigen Biss. Das Dressing war überraschend auf der süßen Seite, enthielt aber durch einen gut dosierten Teil Pfeffer die gewünschte pikante Note. Der Grund für diese Süße offenbarte sich mir später am Boden der Schale in Form von kleinen Pflaumenstückchen. Was für eine großartige kulinarische Wendung.
Schließlich muss ich nicht erwähnen, dass das Brot mit wunderbar rötlich gebräunter Kruste und aromatischem Inneren dieses kleine Frühstück perfekt abrundete, das ich mir ohne Übertreibung nicht besser hätte vorstellen können. Aus diesem Blickwinkel in die UTER Konditorei Bar konnte ich folgenden Gesamteindruck gewinnen: Die gut balancierte und sinnvoll verteilte Einrichtung gefällt mir, und am Anfang gibt es einen guten Grund, in das Restaurant einzukehren. Dazu lädt der freundliche und zuvorkommende Service ein. Wie erwähnt, gibt es für die kulinarische Leistung für mein Empfinden nur volle Punkte, denn Eier, Salat und Brot hätten für mich nicht besser sein können und wussten geschmacklich zu überraschen. Warum gibt es dann nicht die volle Punktzahl? Ich muss auf einen Aspekt zurückkommen, den ich noch nicht erwähnt habe: das liebe Geld. Mit 6,50 € war das Rührei auf der Karte bepreist. Doch am Ende war ich sehr überrascht, dass die Bestätigung der Frage nach Brot und dem Wunsch nach Salat dann auf 11 € hochgerechnet wurde. Ich finde, das ist für ein so simples Gericht einfach zu viel, und deshalb fehlen auch hier die kleinen Dinge für den perfekten Eindruck. Dennoch verursachte dieser Preis keinen Schmerz, wenn man die gebotene Qualität im Geschmack bedenkt, denn solche gastronomischen Betriebe verdienen unbedingt Unterstützung."
Luebeck
