Appare Tiān Qíng あっぱれ

Wer an japanische Küche denkt, hat vermutlich als erstes Sushi, Sashimi, vielleicht noch ein paar Show-Spielereien an der Teppanyaki-Platte im Sinn. Dass aber ein Restaurant bis auf Sashimi und Tempura auf all das verzichtet und sich dem Washoku-Prinzip verschreibt, ist eher selten. Washoku? Im japanischen umschreibt dies eher Begriffe wie Frieden und Harmonie. Im weitesten Sinn ist damit aber auch die Ausgewogenheit und optische Präsentation einer Mahlzeit gemeint.   Hiroyuki Watanabe, Jahrgang 68, dem man nicht ansieht, dass er die 50 schon passiert hat, war viele Jahre im mittlerweile geschlossenen „Daitokai“ Chefkoch und hat sich mit dem „Appare“ vor einem Jahr selbständig gemacht. Der G...

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Wer über die japanische Küche denkt, ist wahrscheinlich das erste Sushi, Sashimi, vielleicht ein paar weitere Show-Spiele auf dem Teppanyaki-Platte im Kopf. Aber die Tatsache, dass ein Restaurant, außer Sashimi und Tempura, auf all dies verzichtet und beschreibt das Washoku-Prinzip, ist eher selten. Washoku? Auf Japanisch beschreibt das eher Begriffe wie Frieden und Harmonie. Im weitesten Sinne bedeutet dies aber auch die Balance und optische Darstellung einer Mahlzeit. Hiroyuki Watanabe, Jahrgang 68, zu dem man nicht bedenkt, dass er bereits die 50, war für viele Jahre im jetzt geschlossenen “Daitokai” Koch und machte sich unabhängig mit der “Appare” vor einem Jahr. Die Gault Millau spendet...

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Hier gibt es nur wenige Tische, sodass die Atmosphäre wirklich angenehm ruhig ist.Die Bedienung ist sehr, sehr freundlich und sympathisch und erklärt bei jedem Gang nochmal, was sich alles im Gericht befindet.Das Konzept, dass man nur das 5-Gang-Menü bestellen kann fanden wir sehr angenehm. Hier konnte man nur die große Vorspeise und das Hauptgericht selbst wählen und hatte bei den drei anderen Gängen eine Überraschung.Diese glückte auch sehr, da alles wirklich fantastisch schmeckte. Man merkt, dass sich hier sehr hohe Qualität auf dem Teller befindet. Gerade die Suppe bei der ersten Vorspeise ist vielleicht die beste Suppe, die ich je gegessen habe.Des Weiteren gibt es eine gute Auswahl an...

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Es dauert zwar manchmal etwas länger, aber das ist es unbedingt wert. Wirklich vorzüglich und etwas für besondere Abende.

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Köstliches Essen, extrem freundlicher Service einfach zum Wohlfühlen!

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