Seit den Neunzigerjahren des letzten Jahrhunderts besuchen wir immer wieder das Rössli in "Äschlismatt". Selbst am Nachmittag gibt es von der kleinen Speisekarte etwas Warmes und Köstliches zu essen (was in der Schweiz an einer solchen Adresse nicht selbstverständlich ist), zum Beispiel die sagenhaften Bratwürste mit Rösti oder ein köstliches Ziegenkäsesorbet zum Nachtisch (!) - etwas, das wir bei einem früheren Besuch selbst ausprobiert haben und wirklich lecker fanden. Das Rössli und sein Wirt, der "Hexer", sind längst kein Geheimtipp mehr, jedoch nach wie vor eine Empfehlung wert. Sobald die Sonnenstrahlen den Vorplatz erwärmen, wird dieser einladend gestaltet, man kann gemütlich im Freie...
Wir sind verwöhnt und anspruchsvoll, deshalb war es höchste Zeit, endlich mal beim Hexer in Escholzmatt vorbeizuschauen. Das Abenteuer beginnt bereits mit der kühnen Homepage, die sich am Motto orientiert: wem's nicht passt, der soll's halt bleiben lassen. Es bedarf also ein bisschen Mut und eine gehörige Portion Neugier - aber wer beides mitbringt, wird sich über die frechen Kombinationen mit natürlichen Produkten freuen. Es war ein schöner Kontrapunkt zum langweiligen 0815-Durchschnitt, ein Feuerwerk mit vielen Überraschungen, mit unbekannten Gerüchen und Düften - eine erfreuliche, von der Hexer-Handschrift geprägte Kombination aus Sorgfalt und Kühnheit, mit einem unkomplizierten, aufgeste...
Wenn Sie einen Eindruck von Stefan Wiesner im Rössli Restaurant online gewinnen möchten, finden Sie auf verschiedenen Portalen eine durchschnittliche Bewertung von 4,6 Sternen von maximal fünf. Diese Übersicht wurde vom Team des Restaurants.info erstellt und basiert auf einer Analyse von 293 Gästebewertungen. Hierfür wurden die Online-Portale Google und Tripadvisor genutzt. Google bewertet das Restaurant mit 4,7 Sternen und insgesamt 169 Bewertungen. Auf Tripadvisor liegt die durchschnittliche Bewertung bei 4,5 Sternen, basierend auf 124 Bewertungen auf diesem Portal. Mehr als die Hälfte dieser Bewertungen sind sogar ausgezeichnet. Die Küche wird auf dem Portal mit 4,5 von 5 Punkten bewertet...
Wir kennen das Rössli seit vielen Jahren, waren aber seit längerer Zeit nicht mehr dort gewesen. Der Qualität der Speisen hat es keinen Abruch getan, im Gegenteil, die Menus sind noch intensiver und interessanter geworden. Einfach Genial.Diesmal entschieden wir uns nicht für das Gourmet-Menu, sondern etwas a la Carte zu bestellen. Was uns dann geboten wurde, überzeugte durch und durch. Ein wahres kulinarisches Erlebnis, was aber auch seinen Preis hat. Auch die empfohlenen Weine waren absolut Klasse.Insgesamt verbrachten wir einen wunderbaren Abend im Rössli und hoffen, dass wir bald wieder in der Gegend sind.
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Hier zu essen, und zwar das Wiesner-Menü, ist ein Wow-Erlebnis! Diesmal war das Thema, welches saisonal wechselt, "die Natur spricht". Ich konnte nur staunen: solch überrschende Dinge wie schwarze Butter oder Gletschermilchpulver und vieles andere habe ich wirklich noch nie auf dem Teller gehabt. Man merkt beim Menü und bei jedem Gericht wie viel dabei überlegt wurde. Ich werde mich gern wieder überraschen lassen von solch aussergewöhlicher Kreativität!
Per Zufall hielten wir auf unserer Durchfahrt im Rössli in Escholzmatt an - und besser hätten wir es nun wirklich nicht treffen können. Das Rössli vereint beides, Spitzengastronomie und einfache, preiswerte aber durchwegs gute einheimische Küche. So konnten wir uns für bescheidene 60 Franken ein gutes Nachtessen inkl. Getränke für die ganze Familie gönnen. Wir kommen gerne wieder!
Ich hatte beruflich in Escholzmatt zu tun und ging über den Mittag dort essen. Es gab normale Mittagsmenüs, die aber auch sehr gut abgeschmeckt waren. Es lässt erahnen, was dieser Koch am Abend auf den Tisch zaubert. Ich werde sicherlich nächstens mal am Abend vorbeischauen, mit meiner Freundin.
Vom Service bis zu den Speisen und Getränken; es war toll!Kann ich nur jedem empfehlen!Die Heusuppe war ein Gedicht! Die selbst hergestellt Kalbsbratwust mit der Zwiebelsauce und den Rösti ein Traum!Alles sehr angenehm; nicht überzogen oder aufgesetzt; einfach toll.
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Hatten das Wildmenue, war sehr lecker und aussergewöhnlich viel. Als negativpunkt muss ich erwähnen das uns das Hanenwasser verrechnet wurde. Dies obwohl wir Aperogetränke und einen Rotwein zum Essen konsumierten.
Hervorragendes Essen in gemütlichem Ambiente. Kompetentes und sympathisches Servicepersonal runden das Erlebnis ab. Nichts ist 0815 - alles wird speziell und mit Liebe präsentiert. Bravo! Wir kommen wieder...
