Fricassée De Volaille Fermière En Bouillon De Salsifis Et Shiitake, Cube De Foie Gras Et Crème De Poivre De Sichuan
Roulade De Sole En Meunière De Noix De Cajou Caramélisées Au Sirop D'érable, Petits Pois À La Française E Grelots
Tarama De Crevettes Au Citron Vert, Tartare Pourpre Végétal, Crème Au Curry Madras Et Pousses De Mizuna
Foie Gras Poêlé, Poires Williams Caramélisées, Purée De Mais Au Miel Et Pop-Corn Caramélisé Au Porto
Pavé De Cerf Mariné Au Vin Rouge, Purée De Topinambours À La Ciboulette Et Beignets D'oignons Rouges
Biscuit Moelleux Et Crémeux Marron, Chantilly Chocolat Blanc Et Noisettes Caramélisées
Pluma Ibérique Braisé, Jus Au Lard Et Panisse D'automne, Copeaux De Chataîgnes
Loup Rôti, Crémeux De Chataîgnes, Pickles De Chou-Fleur Et Jus Réuit Au Gamay
Poire Pochée Aux Épices, Sablé Crémeux Poire, Émulsion Caramel Au Beurre Salé
Assiette De Fromages Affinés, Chutney De Fruits De Saison Et Ses Mendiants