Crème De Champignons Des Bois, Émulsion Pain Grillé Et Toast À L'huile De Noisette
Gambas'tik: Gambas En Tempura, Céviche Brochette, Salade Aigre Douce À La Mangue
Magret De Canard Rôti, Mousseline De Céleri, Légumes Glacés Et Jus Corsé
Figues Rôties Au Miel, Crémeux Au Thym Citron, Crumble Et Glace Vanille
Dos De Cabillaud, Beurre Blanc À La Noisette, Crémeux De Butternut
Feuille À Feuille Pommes Et Poires, Mousse Mascarpone Au Caramel
Financier Noisette, Marrons Glacés, Framboises Fraîches
Salade De Mâche, Figues Fraîches, Chèvre Et Magret Fumé
Maquereau En Escabèche, Rémoulade De Radis Cru Cuit
