Nach meinem letzten Besuch kann ich dennoch eine gewisse Enttäuschung nicht verhehlen. Man bietet inzwischen nur noch ein Menü an, die einzige Wahl besteht in der Anzahl der Gänge. Früher gab es zwei unterschiedliche Menüs, so dass man auch bei einem längeren Aufenthalt eine Auswahl hatte. Das ist umso bedauerlicher, da oft das Menü der einzige Ort war, wo eine gewisse Kreativität sichtbar wurde und manchmal auch der Anflug einer gewissen Rezeption modernerer Küchenstile. So bleibt einem nichts anderes übrig, als à la carte zu bestellen, wenn man im Haus essen möchte. Gerade bei den Hauptgerichten, unter denen sich kein Fischgang befindet, lässt sich seit Jahren kaum eine Veränderung festste...
Insgesamt war es der pure Klassiker, den wir uns erhofft hatten. Die Gerichte sind zeitlos, vielleicht nicht so reduziert, wie es momentan im Trend liegt. Es ist wichtig, sich darauf einzulassen, und genau das kann der Schwarze Adler, mehr sollte es für uns nicht sein. Für uns stand auch der Wein im Mittelpunkt dieses Abends. Eine lange Anreise lohnt sich nicht ausschließlich für das Essen. Doch die Kombination aus den großartigen Weinen, der angenehmen, aber fröhlichen Atmosphäre und den Klassikern der Küche ergibt ein Gesamtkonzept, für das wir sicherlich gerne ein paar Stunden Reise in Kauf nehmen werden.
Das Restaurant war an einem einfachen Freitagabend ohne Feiertag komplett gefüllt, einschließlich einer geschlossenen Gesellschaft in der Bar! Trotzdem kamen die Gerichte mit geschmacklicher Präzision und ohne lästige Pausen an den Tisch. Und falls doch: Sollte die Weinsalami noch nicht sättigend genug sein, kann man im „Schwarzen Adler“ im Gegensatz zu anderen Restaurants dieser Klasse und darüber die kleinen Flaschen bezahlen.
Es lässt sich sagen, dass eine einfache Modernisierung bereits erkennbar war, aber hoffentlich wird der Schwarze Adler in seiner grundsätzlichen Ausrichtung nicht verändert. Der Fokus liegt auf großartigen Produkten und französischem Handwerk. Hier kann man einen schönen Abend verbringen. Wenn ein Calon Ségur und ein GC von Rousseau auf dem Tisch stehen und man mit großartigen Menschen über Essen philosophiert, ist alles gut!
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Das erste Mal in einem mit einem Stern ausgezeichneten Restaurant in Deutschland, und alles hat gestimmt. Die Küche ist über jeden Zweifel erhaben, das Ambiente ist gemütlich, der Service entspannt und souverän. Man hat das Gefühl, willkommen zu sein und echte Gastfreundschaft zu erleben. Anderswo, bei „Fernsehköchen“, haben wir das schon ganz anders erfahren. Ein tolles Erlebnis, sehr empfehlenswert. Service: Vor Ort essen.
Das Essen, der Service und die Zimmer sind fabelhaft. Das Ambiente ist nicht modern, sondern eher konservativ-rustikal, was jedoch nicht negativ ist, sondern sehr zum positiven Gesamteindruck beiträgt. Die Preise sind angemessen und alles ist seinen Preis wert! Die Weine des Hauses sind grandios! Essen: 5, Service: 5, Atmosphäre: 5
Langes Wochenende am Kaiserstuhl. Am Abend hatten wir ein Gourmet-Menü auf dem traditionellen Bauernhof. Die Atmosphäre war für uns sehr angenehm und entspannend. Man hatte das Gefühl, dass jeder Handgriff sitzt. Besonders hervorheben möchte ich die Praline Blutwurst, den Vacherin d'Or, die Crêpes und die Weinempfehlungen.
Manche Häuser besucht man, weil sie unerschütterlich dem Gast verpflichtet sind und weil man in einer Welt, die sich permanent verändert, ab und zu etwas braucht, das bleibt, wie es ist. Weil es gut ist, wie es ist. In dem Sinne: À bientôt
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Die Legende von Franz Keller. Die Poularde mit Trüffel aus dem Salzmantel ist genauso legendär wie die Weinkarte mit 4000 Positionen. Jeder Wein Nerd kommt hier auf seine Kosten und das zu fairen Preisen. Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5
Ein Haus mit Tradition aber auf der Höhe der Zeit. Eine Adresse die man öfters ansteuern sollte.
Kotelette Vom Deutschen Weidelamm Mit Madeirasauce, Zucchini, Mediterranem Gemüse Und Kartoffel-Oliv
Filet „Rossini“ Vom Kaiserstühler Kalb Mit Einer Sauce Von Schwarzen Périgord-Trüffeln, Blattspinat
Bretonischer Hummer Mit Hummersauce Auf Hausgemachten Spaghettini Paprika-Auberginen-Gemüse
Die Zitrone Aus Feinem Zucker Mit Zitronencrème, Araguani-Mousse Und Zitronensorbet
Tatar Vom Vorderwälder Kalbsfilet Mit Portweingelée Und Wachtelspiegelei
Ceviche Vom Kabeljau Mit Mais, Paprika, Violetten Zwiebeln Und Crostini
2017 Oberbergener Bassgeige Grauburgunder Vdp Erste Lage
Brust Von Der Anjou-Taube, Portweinsauce Und Gnocchi
Kaisergranat Mit Einem Sud Aus Zitrusfrüchten
2014 Enselberg Spätburgunder Vdp Erste Lage
