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Der japanische Masanori Takase, der als Sushi-Meister in Japan für ein Top-Restaurant in Köln gearbeitet hatte, eröffnete das japanische Restaurant "Byakko", auf Deutsch "Weißer Fuchs", ein symbolischer Glücksbringer. Die von Masanori Takase und seinem Kochkollegen Masamitsu Nakazawa zubereitete Küche steht unter dem Motto "Die Harmonie von Tradition und Evolution". Alle Gerichte und deren Zutaten wie die Fischbrühe und andere Brühe werden von Hand hergestellt, so gelingt es ihm, authentische japanische Küche auf den Tisch zu bringen, ohne auf innovative Kreativität zu verzichten. Masanori Takase ist der erste japanische Sushi-Meister, der ein japanisches Restaurant in Essen eröffnet hat, un...