Cavatellis, Purée D'épinards Légèrement Crémée, Pancetta, Pleurotes De Blanc De Gris, Oignons Grelots Caramélisés
Assiette De La Mer À Partager Pieuvre, Crevettes, Pétoncles, Queues De Homard, Steak De Calmar, Pattes De Crabe
Contrefilet De Bison Rôti, Poireaux À La Baie De Genièvre, Panais, Jus Infusé À La Sauge Et Aux Shiitakes
Laitue Romaine Façon César Bacon Fermier, Parmesan De La Ferme Vallée Verte, Anchois Blancs Marinés
Pétoncles Poêlés Avoine Nue Et Pleurotes Blanc De Gris, Courge Au Romarin, Pomme Et Ciboulette
Saumon Cuit Fondant Tombée Et Fin Velouté De Poireaux, Légumes De Saison, Vinaigrette À L'œuf
Tartare De Filet De Bœuf Au Couteau Purée De Betteraves, Chips De Pomme Ratte La Gabrielle
Velouté De Courge, Graines De Tournesol, Canneberges Séchées, Huile De Cameline Torréfiée
Arrivage De La Mer, Fregola Sarda Aux Abricots Séchés, Bouillon Infusé Aux Cèpes Séchés
Suprême De Pintade Rôti, Chou Aux Châtaignes À L'étuvée, Jus Au Beurre De Foie Gras